Сбор березового сока – это своеобразная традиция весны, к которой хоть раз приобщался или наблюдал каждый. И не зря, ведь березовый сок – природный источник множества полезных микроэлементов.
Как правильно собирать березовый сок, чтобы он действительно приносил пользу, но при этом сохранить деревья – рассказали в филиале Черниговского лесного хозяйства. Детали - в материале Realist.
Когда начинать сбор березового сока в 2025 году?
Сезон заготовки березового сока длится с середины марта по конец апреля.
Главный сигнал для начала сбора – это пробуждение дерева, когда начинают набухать почки.
Проверить готовность дерева отдавать сок очень просто – проколите почку тонким шилом. Если появилась капля – можно собирать сок.
Если почки дерева уже распустились – сок из него собирать нельзя.
Как правильно собирать березовый сок?
Чтобы не нанести вред природе и получить качественный сок, лесники советуют соблюдать несколько простых правил:
- Выбирайте взрослые березы от 30 лет с диаметром ствола более 30 см. Лучше всего подходят деревья с небольшим наклоном – это облегчит сбор сока.
- Делайте отверстие в правильном месте – на высоте 1,5 метра от земли просверлите дырку глубиной 2-3 см снизу вверх. Отверстие должно быть с северной стороны дерева – там сок двигается активнее.
- В отверстие вставьте специальный желобок или трубочку, по которой сок будет стекать в подготовленную емкость – банку или ведро. Закрепите тару, чтобы она не упала.
- Делать больше одного отверстия на одном дереве не рекомендуется.
- После завершения сбора важно закрыть отверстие, чтобы дерево быстрее восстановилось. Используйте специальную пробку из веток, а место повреждения замажьте садовым варом, глиной с известью, смолой березы.
Сколько березового сока можно собрать из одного дерева?
За день из одного большого дерева можно получить до 3 литров сока, не причиняя ему вреда.
В общей сложности с березы можно собирать сок до 10 лет подряд. Но лесники не советуют собирать березовый сок из одного дерева годами, ведь им нужно давать передышку.
Также не стоит собирать больше 3 литров сока из одной березы в день. Так дерево не будет успевать восполнить запасы жидкости и будет истощаться быстрее.
Где нельзя собирать березовый сок?
Собирать сок запрещено в природно-заповедных зонах. Также следует помнить, что коммерческий сбор требует специального разрешения. За самовольную вырубку или повреждение деревьев предусмотрена ответственность согласно законодательству Украины.
Нужно ли разрешение на сбор березового сока?
Для личных нужд разрешения не требуются. Однако если вы собираете десятки литров сока для продажи, необходимо получить "лесной билет" в лесничестве и оплатить соответствующий сбор.
Как правильно пить березовый сок?
Чтобы получить максимальную пользу от березового сока, следуйте этим советам:
- Пейте его свежим – наибольшую пользу березовый сок имеет в первые 2-3 дня после сбора. Сохранять его дольше без консервации не стоит, ведь он быстро бродит и теряет полезные свойства.
- Употребляйте березовый сок натощак – 1 стакан березового сока утром перед едой поможет запустить метаболизм и насытить организм питательными веществами.
- Не нагревайте березовый сок – так он потеряет часть полезных микроэлементов.
- Березовый сок можно смешивать с лимоном, мёдом, мятой или ягодами для усиления его полезных свойств и интересного вкуса.
- Для улучшения самочувствия рекомендуется пить березовый сок курсами по 2-3 недели весной, что поможет очистить организм от токсинов и укрепить иммунитет.
Ранее Realist сообщал о топ-9 продуктах, которые должны быть в рационе каждый день.