Классическое итальянское блюдо из макарон букатини с соусом аматричана из панчетты, помидоров и чеснока вряд ли оставит равнодушным хоть кого-то. Готовится блюдо быстро и в дальнейшем может стать вашим любимым видом пасты.
Соус аматричана готовится из гуанчале (вяленая свиная щека), помидоров и хлопьев чили. Это очень похоже на пасту арабьта, за исключением добавления мяса. Однако любой вяленый свиной продукт (например, панчетта или бекон) можно использовать как гуанчале, так как найти его не всегда легко. Так же пармезан можно заменить на пекорино романо, пишет Shuba.
Что нам понадобится
- Оливковое масло 2 ст. л.;
- Панчетта 200 г;
- Перец чили хлопья 1/2 ч. л.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Чеснок, зубчики 4 шт.;
- Помидоры 800 г;
- Макароны букатини 500 г;
- Сыр пекорино романо по вкусу;
- Специи по вкусу.
Читай также: Итальянский восторг: готовим пасту с рубленым мясом на ужин
Как готовить
Поджарьте панчетту на среднем огне в большой сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. С помощью шумовки извлеките свинину из сковороды и отложите.
Обжарьте лук, чеснок и хлопья чили в свином жире до размягчения и появления аромата.
Высыпьте помидоры в сковороду и приправьте солью и перцем. Добавьте панчетту обратно в соус и тушите 5-7 минут, пока соус чуть-чуть не загустеет.
Отварите макароны в большой кастрюле с подсоленной водой. Оставьте 1 стакан воды после варки макарон, а остальное слейте. Смешайте макароны с соусом и добавьте немного воды. Подавайте пасту с обильным количеством тертого пекорино романо.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт итальянского салата из авокадо и помидоров.