Мало найдется людей, которые были бы равнодушны к орехам. У каждого найдется свой любимый вид. Но, оказывается, они еще очень полезны.
О свойствах орехов и о том, какие орехи самые полезные, рассказала диетолог Светлана Фус.
Орехи богаты питательными веществами (витаминами, минералами, клетчаткой), в них достаточно много жиров (50-65 г на 100 г). Но это в основном полезные жиры без промышленной обработки. И главным образом это ценные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (омега-9, омега-3 и омега-6). ⠀Благодаря им орехи полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга.⠀
Читай также: Чем полезен кориандр и как его применять: советы
Орехи - отличный вариант для перекуса. Только не забывайте, что они очень сытные, та как в их составе есть белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, витамины и минералы. Хотя растительный белок усваивается хуже, чем животный, из-за пищевых волокон, которые мешают работе пищеварительных ферментов.⠀
Лучше всего в магазине или на рынке выбирать орехи в скорлупе, которая защищает питательные вещества от окисления. Очищенные орехи быстро приобретают вкус прогорклого масла именно из-за окисления жиров. ⠀
Ешьте орехи сырыми, просто очистив. Так вы сохраните полезные жирные кислоты и витамин Е. При поджаривании орехов высокая температура разрушают жиры и витамины.⠀
Также и соленые или сладкие орехи – плохой выбор. Как и сочетание их с шоколадом и сладостями.
Но есть орехи, которые нужно обязательно подвергать термообработке перед едой.⠀К примеру, в миндале содержится цианогликозид амигдалин, продукты распада которого дают специфический миндальный запах и горечь. При этом выделяется синильная кислота, которая является одним из сильнейших ядов.
Также Realist.online развеял популярный миф о грейпфруте и рассказал, для кого он полезен.