В период Великого поста, который начался 7 марта и продлится до 23 апреля, православные ограничивают себя в некоторых продуктах. Но есть вкусные постные блюда, которые можно приготовить из доступных компонентов. Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом простых голубцов с картофелем.
Ингредиенты: 1 белокочанная капуста, 1 кг картофеля, 3 лавровых листа, 5 горошин духмяного перца, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 луковицы, соль, перец.
Читай также: Идеально к посту: готовим сытный винегрет с фасолей
Для заправки: 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара и 500 мл воды.
Способ приготовления:
- Очистите картофель, нарежьте дольками одинакового размера. Переложите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, перец, чеснок, соль, перец. Пока овощ будет вариться, можно приготовить заправку. Для этого почистите лук и нарежьте средним кубиком. На сковородку добавьте подсолнечное масло, обжарьте лук до прозрачности, периодически помешивая.
- Когда картофель будет готов, удалите из воды чеснок, горошек, слейте воду и пожеланию откиньте его на сито, чтобы вышла жидкость. К картофелю добавьте пожаренный лук и растолките до пюреобразного состояния. Дайте ему полностью остыть.
- Подготовьте капустные листы. Из кочана уделите кочерыжку. В кастрюле вскипятите воду, поместите туда капусту. Верхние листы будут менять свой цвет на более прозрачный, тогда их можно вынимать. Аккуратно снимите по одном листочку в миску. Примерный интервал между готовностью верхних листов – 2-3 минуты. Обязательно срежьте жесткие прожилки в капустных листах, чтобы хорошо и красиво завернуть голубцы.
- Включите духовку на 180 градусов и начните формировать голубцы. В капустный лист выложите начинку и закрутите в рулет, заворачивая края. Голубцы выкладывайте плотно друг к другу в форму для запекания.
- Теперь приготовьте томатную заправку для блюда. В миске смешайте томатную пасту, сахар и воду. Можно использовать овощной бульон. Заправку хорошо перемешайте венчиком или вилкой до растворения всех ингредиентов. Залейте голубцы. Очень важно, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Форму накройте фольгой и поставьте в духовку на 1 - 1,5 часа. В конце снимите фольгу, чтобы голубцы сверху подрумянились, и готовьте еще 20 минут. Приятного аппетита!
Ранее на Realist.online сообщалось, как приготовить вкусные голубцы с грибами.