Консервування огірків – делікатна справа, у якій важлива кожна дрібничка. Увагу треба звертати і на посуд для консервування, і на воду для розсолу, і найголовніше – на якість овочів.
Realist.online ділиться корисними порадами для господинь, як вибрати найкращі огірки для консервування.
Читайте також: Як приготувати кабачки? Швидкий і простий рецепт від кулінарного експерта
Правило №1 – огірки повинні бути невеликі, щоб добре помістилися в банку. До того ж, маленькі молоді огірочки мають солодкуватий смак, а всередині немає пустот. Щоб переконатись, що огірки не гіркі, при купівлі скуштуйте найтемнішу частину овоча або пожуйте шкірку – вона повинна бути товстою.
Для квашення і маринування не підходять салатні сорти, вони згодяться скоріше для свіжоприготованих страв.
Шкірочка на огірках повинна бути з пухирцями і чорними крапочками, а не гладкою – такі найкраще підходять для салатів. На дотик огірки повинні бути твердими, на колір – не надто темними, світла частина не повинна віддавати жовтизною.
Аби огірки були смачнішими і ароматнішими, у консервацію додають зелень і прянощі. Класичний набір: хрін, кріп, часник, листя смородини, вишні, горіха та дуба.
Закривати огірки бажано безпосередньо у день збору або ж не пізніше ніж через добу. Лайфхак: щоб зберегти яскравий зелений колір, огірки обдають окропом і відразу опускають в холодну воду.
Також вважається, що консервовані огірки вийдуть найбільш хрусткими, якщо їх зібрати у першу фазу молодого місяця.
Пропонуємо швидкий рецепт від мастер-шефа Тетяни Литвинової. Огірки виходять хрумкі і дуже смачні.
Інгредієнти:
Огірки (на трилітрову банку);
гострий перець – 1 шт;
часник – 1-2 зубчика;
“букет” (кріп, хрін, дистя вишні) – по 2 гілочки;
Розсіл: на 1 літр води – 1 ст. Ложка солі.
