Квас – це невід'ємна частина літа. Цей напій люблять і дорослі, і діти за його смак та аромат. Але в магазинному квасі багато цукру та консервантів, тому їм особливо не нап'єшся. Інша справа домашній натуральний квас.
Рецептом домашнього смачного квасу поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читай також: Літо прийшло: готуємо освіжаючий лимонад за швидким рецептом
Інгредієнти
- Бородінський хліб – 400 г
- Цукор – 70 г
- Дріжджі (живі) – 2 г
- Вода – 2,5 л
Приготування
Крок 1. Бородінський хліб наріжте кубиками зі стороною приблизно 1,5 см.
Крок 2. Підсушіть порізаний хліб на сковорідці без олії, доки хліб трохи не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.
Крок 3. Відріжте від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу рекомендується використовувати лише живі дріжджі.
Крок 4. Покришіть дріжджі руками у невелику миску. Чим більше ви подрібните дріжджі, тим краще вони розчиняться.
Крок 5. Додайте до дріжджів близько 100 мл води та 2 ст. л. цукру. Перемішайте, доки цукор повністю розчиниться.
Крок 6. Перекладіть кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додайте воду з дріжджами і цукор, що залишився.
Крок 7. Потім долийте води до верху банки, трохи перемішайте. Закрийте кришкою нещільно і залиште бродити при кімнатній температурі на 1-4 дні. Швидкість бродіння залежить від температури, тому час приготування може значно відрізнятися. У спеку час приготування квасу буде мінімальним. Чим довше ви витримаєте квас, тим більш насиченим буде його смак та різкість.
Крок 8 Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність і відразу перелийте в банки з кришками і поставте в холодильник. Домашній квас можна зберігати у холодильнику до 10 днів.
Також Realist.online розповідав рецепт мохіто з ананасом та білим ромом.
