Вареники – традиційна страва української кухні. Начинка могла бути пісною чи скоромною. На Святий вечір було прийнято готувати вареники з пісними начинками – з картоплею, капустою, грибами, вишнею чи ягодами.
Ми пропонуємо вам на вибір три рецепти пісних вареників для Святвечора.
Вареники з капустою
Вам знадобиться:
- борошно – 0,5 кг.
- сіль – 1 ч.л.
- вода (холодна) – 150 гр.
- капуста (свіжа) – 0,5 кг.
- капуста квашена – 0,5 кг.
- цибуля - 1 шт.
- рослинна олія – для смаження.
Начинка для пісних вареників у разі готується їх двох видів капусти (свіжої і квашеної). Капусту змішується 50 на 50 - при такому поєднанні, вареники виходять ніжнішими на смак, ніж тільки з квашеної капусти.
- Замісити тісто з борошна та води з додаванням солі та залишити його на 15-20 хвилин відстоятися.
- Свіжу капусту тонко нарізати.
- На сковороду налити трохи олії та трохи води. Висипати туди свіжу капусту та протушкувати до м'якості. Потім додати квашену капусту і тушкувати ще 15-20 хвилин.
- Тісто розділити на дві частини та кожну розкотити в "ковбаску". Нарізати їх на шматочки для вареників. Кожен шматочок розкочуємо в коржик і ліпимо вареники.
- Вареники варити в підсоленій окропі і заправити смаженою цибулею.
- Якщо ви варите відразу не всі зліплені вареники – відправте решту в морозилку.
Читай також: Так готували наші пращури: легкий рецепт куті від шеф-кухаря Клопотенко
Пісні вареники з картоплею
Вам знадобиться на 40 вареників:
- просіяне борошно - 2 ст.
- окроп - 1 ст.
- соняшникова олія – 4 ст. л.
- сіль – 1 ч.л.
- картопля
- цибуля
- олія для смаження
- У окроп додати соняшникову олію. У окріп всипати сіль.
- Гарячою рідиною заварюємо тісто, додаючи його до борошна. Тісто має вийти не липким, еластичним та не твердим. Якщо буде потрібно - додайте ще окропу.
- Поки тісто розстоюється, ставимо варити картоплю.
- Відварену картоплю товчемо, солимо, перчимо і заправляємо смаженою цибулею.
- Ліпимо вареники з картоплею з тіста і варимо в киплячій підсоленій воді.
Пісні вареники з вишнею
Вам знадобиться для приготування 21 вареників:
- Борошно (просіяне) - 250 гр.
- Вода – 130 мл.
- Сіль за смаком
- Цукор – 80 гр.
- Вишня – 300 гр.
- Борошно солимо, додаємо воду і замішуємо тісто, щоб вийшло не липким, але й твердим. Залишаємо його відстоятись на півгодини.
- Тісто розкочуємо, видавлюємо склянкою кружечки і ліпимо вареники з вишнею, додаючи на "коржики" цукор за смаком.
- Варимо вареники у трохи підсоленій окропі близько 3 хвилин після того, як вони спливуть.
- Вареники викласти на тарілку та посипати цукром.
Раніше Realist.online розповідав про 7 ритуалів, щоб дізнатися своє майбутнє на Різдво.
