Нут містить у собі рослинний білок і корисні вітаміни з мікроелементами, а у поєднанні з копченою паприкою чудово замінює м'ясо, завдяки чому страва може бути повністю веганською, і в той же час підходить для звичайної сімейної вечері.
Рецептом поділилося видання Shuba.
Що нам знадобиться
- Болгарський перець червоний 3 шт.;
- Цибуля 2 шт.;
- Часник, зубчики 2 шт.;
- Нут консервований 200 г;
- Кабачок 1 шт.;
- Помідори 2 шт.;
- Гриби 5 шт.;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Паприка 1 ч. л.;
- Копчена паприка 0.5 ч. л.;
- Перець червоний гострий 0,5 ч. л.;
- Сушений чебрець 1 ч. л.;
- Базилік сушений 1 ч. л.
- Петрушка, пучок 1 шт.;
- Олія соняшникова за смаком;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком.
Читай також: Без молочних продуктів: рецепт простого веганського майонезу
Як готувати
Перець (візьміть червоний, жовтий і зелений) і помідори наріжте великими кубиками. Так само наріжте цибулю. Цукіні нашаткуйте півколами, а гриби четвертинками.
У глибоку сковороду налийте 3 столові ложки соняшникової чи оливкової олії. Розігрійте масло, покладіть цибулю, перемішайте і через хвилину додайте вижаті зубчики часнику і відціджений нут (якщо берете не консервований свіжий нут, тоді залийте його водою на ніч і проваріть хвилин 20. Смажте все разом 2-3 хвилини.
Додайте сушений перець: солодкий, гострий та копчений (приємний смак нуту додасть копчена паприка) та лавровий лист. Обсмажте 1-2 хвилини, помішуючи, потім додайте кабачки, свіжий перець та гриби. Обсмажте разом 2-3 хвилини.
Залийте нарізані помідори 1/3 склянкою води. Приправте чебрецем, базиліком, сіллю та перцем. Перемішайте та тушкуйте під кришкою приблизно 10-15 хвилин. Подавайте, посипавши петрушкою чи коріандром.
Рагу з нутом дуже смачне як самостійна страва, так і з добавками: хлібом, рисом, пшоном, перловою крупою або кіноа.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт веганського морозива без цукру та молока.
