Картопля по-іспанськи: готуємо пекучий пататас бравас з перцем чилі

18 червня 2022 | 12:14
Пататас бравас з гострим соусом - покроковий рецепт картоплі по-іспанськи - фото 1

Пататас Бравас (Patatas Bravas) називають в Іспанії традиційну страву, що у перекладі звучить як "бадьора картопля". На відміну від страв з картоплі, які ми звикли готувати вдома, іспанці подають закуску з досить гострим соусом, через що вона має таку назву.

Секрет популярності цієї закуски полягає у хрусткій картоплі, смаженій на високій температурі у олії, і пікантному гострому соусі, що робить блюдо неповторним, розповідає Shuba.

Що нам знадобиться

  • Картопля – 900 г;
  • Оливкова олія – 50 мл;
  • Сіль за смаком;
  • Петрушка за смаком.

Для соусу Бравас

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Часник, зубчики – 1 шт.;
  • Оливкова олія – 50 мл;
  • Копчена паприка – 20 г;
  • Перець чилі подрібнений – 1 г;
  • Борошно пшеничне – 50 г;
  • Бульйон овочевий – 360 г;
  • Сіль за смаком.

Читай також: Неможливо відірватися: рецепт іспанського десерту натільяс

Як готувати

Відваріть картоплю "у мундирі" 15-20 хвилин, але не готовності. Остудіть.

Подрібніть очищену цибулю з часником. Розігрійте на середньому вогні оливкову олію, додайте цибулю і пасеруйте 4-5 хвилин до прозорості. Викладіть туди часник і кілька хвилин обсмажте, помішуючи.

Зменшіть вогонь і додайте спеції - сіль, паприку та червоний перець, перемішайте. Поступово додайте борошно, помішуючи, щоб не залишилося грудок. Коли борошно повністю розчиниться, додайте бульйон і розмішайте до однорідності.

Соус доведіть до кипіння, після цього зменште вогонь і варіть його кілька хвилин до загусання, періодично помішуючи. Охолодіть соус і перебийте блендером до однорідної суміші.

Розігрійте оливкову олію на сильному вогні. Картоплю почистіть, наріжте кубиками. Викладіть картоплю, бажано одним шаром, і обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин.

Викладіть картоплю на паперові рушники, присоліть, злегка полийте соусом, прикрасьте подрібненою петрушкою та подавайте.

Buen provecho! Смачного!

Нагадаємо, раніше Realist.online повідомляв, як приготувати гостру страву чилі кон карне.

Читайте Realist в Google News
Андрій Невидимий