Яворівський пиріг традиційно готують на Галичині. Цю страву часто подають на Великдень та Різдво, але через прості інгредієнти пиріг можна готувати хоч щодня.
Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився традиційним рецептом яворівського пирога.
Інгредієнти
- Листкове дріжджове тісто – 500 г.
- Борошно – 2 ст. л.
- Гречка – 1 склянка
- Картопля – 8 шт.
- Цибуля – 2 шт. маленькі або 1 великий
- Твердий сир – 160 г.
- Яйця – 2 шт.
- Олія - 4 ст. л.
- Сіль та перець за смаком
Читай також: Смачно, як у дитинстві: секрет приготування ідеальних ледачих вареників від шеф-кухаря
Приготування
Крок 1. Гречку відваріть до напівготовності, а картоплю до повної готовності. Розімніть її у пюре.
Крок 2. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Підсмажте на олії до золотистої скоринки.
Крок 3. У великій ємності змішайте пюре та цибулю.
Крок 4. Всипте в миску до начинки напівготову гречку і вбийте 1 яйце.
Крок 5. Наріжте невеликими кубиками сир та додайте до начинки. Посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте.
Крок 6. Посипте дошку або стіл борошном і розкотайте 2/3 тіста у довгий пласт, щоб покрити дно та боки форми.
Крок 7. Викладіть тісто у форму, щоб воно потрапило і за краї форми, але сильно не притискайте, тому що потім ми завертатимемо бортики. Викладіть начинку всередину і розрівняйте.
Крок 8. Розкотайте 1/3 частину тіста, що залишилася, в тонкий пласт за розмірами форми і накрийте пиріг. Краї пирога защипніть, скріпивши тісто, яке виходило за межі форми, з верхнім шаром тіста.
Крок 9. Змастіть пиріг яйцем за допомогою кулінарного пензлика. Запікайте яворівський пиріг у розігрітій до 40 хвилин духовці за температури 180 градусів.
Також Realist.online розповідав рецепт наваристого волинського борщу.