Знакова страва галицької кухні: готуємо традиційний яворівський пиріг (фото, відео)

Яворівський пиріг готують з картопляного пюре та гречки з додаванням шматочків сиру

Знакова страва галицької кухні: готуємо традиційний яворський пиріг.

Яворівський пиріг традиційно готують на Галичині. Цю страву часто подають на Великдень та Різдво, але через прості інгредієнти пиріг можна готувати хоч щодня.

Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився традиційним рецептом яворівського пирога.

Інгредієнти

Читай також: Смачно, як у дитинстві: секрет приготування ідеальних ледачих вареників від шеф-кухаря

Приготування

Крок 1. Гречку відваріть до напівготовності, а картоплю до повної готовності. Розімніть її у пюре.

Крок 2. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Підсмажте на олії до золотистої скоринки.

Крок 3. У великій ємності змішайте пюре та цибулю.

Крок 4. Всипте в миску до начинки напівготову гречку і вбийте 1 яйце.

Крок 5. Наріжте невеликими кубиками сир та додайте до начинки. Посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте.

Крок 6. Посипте дошку або стіл борошном і розкотайте 2/3 тіста у довгий пласт, щоб покрити дно та боки форми.

Крок 7. Викладіть тісто у форму, щоб воно потрапило і за краї форми, але сильно не притискайте, тому що потім ми завертатимемо бортики. Викладіть начинку всередину і розрівняйте.

Крок 8. Розкотайте 1/3 частину тіста, що залишилася, в тонкий пласт за розмірами форми і накрийте пиріг. Краї пирога защипніть, скріпивши тісто, яке виходило за межі форми, з верхнім шаром тіста.

Крок 9. Змастіть пиріг яйцем за допомогою кулінарного пензлика. Запікайте яворівський пиріг у розігрітій до 40 хвилин духовці за температури 180 градусів.

Також Realist.online розповідав рецепт наваристого волинського борщу.

Читати всі новини