7 січня більшість українців святкують Різдво. Напередодні, в Святвечір 6 січня, як тільки на небі з'являється перша зірка, вся сім'я сідає за стіл. За традицією, яка закріпилася в Україні, на столі в різдвяний Святвечір має бути 12 пісних страв.
Чому на Святвечір готують саме 12 страв? Етнографи припускають, що це може бути пов'язано з 12 місяцями. Віряни трактують число 12 як згадку про учнів Ісуса Христа.
Кутя
У більшості областей України без цієї страви на Різдво не обійтися, саме з неї починають застілля на Святвечір. За старих часів вважалося, що чим багатша різдвяна кутя, тим краще буде врожай і більший достаток у сім'ї.
Пропонуємо вам приготувати класичну кутю - з пшениці.
Для приготування куті знадобиться:
- пшеница - 2 ст.;
- мак – 1ст.;
- грецкие орехи – 0,5 ст., речь идет об измельченных;
- изюм – 180 г;
- мед – 150 - 180 г;
- соль – щепотка.
1. Зерна пшениці промийте і замочіть в холодній воді на ніч. Вранці воду злийте.
2. Залийте пшеницю водою в співвідношенні 1: 2 і варіть на слабкому вогні 3-4 години, періодично помішуючи.
3. Мак запарьте на кілька годин, а потім процідіть за допомогою марлі. Розітріть його в кавомолці або ступі, пропустіть через м'ясорубку.
4. Ізюм замочіть в гарячій воді на 10-15 хвилин, потім процідіть.
Змішайте пшеницю, мак, родзинки, горіхи і мед в мисці, додайте дрібку солі і поставте готову кутю в холодильник, подавати її потрібно холодною.
Схожий рецепт куті:
Узвар
Традиційний різдвяний напій готують із сухофруктів - яблук, груш, слив.
Для приготування узвару вам знадобиться:
- яблука сушені - 100 г;
- груші сушені - 100 г;
- чорнослив - 100 г;
- мед - за смаком (бажано 3-5 ст. л.);
- вода – 5 л.
Ретельно промиваємо сухофрукти під проточною водою, висипаємо їх у каструлю і заливаємо холодною водою. Накриваємо кришкою і варимо протягом півгодини після закипання на невеликому вогні. Коли узвар трохи охолоне, додаємо мед. Потім ставимо його в холодильник на кілька годин.
Також на Святвечір можна приготувати:
- вінегрет
- вареники з картоплею, капустою або вишнею
- овочеве рагу, лечо
- капусняк
- деруни
- голубці з грибами
- гомбовці з повидлом
- грибну поливку
- запечений лосось
- оселедець з грибами
Також на стіл можна поставити різноманітні соління, мариновані гриби, салат з капусти або буряка (заправити можна невеликою кількістю соняшникової олії).
Для десерту підійдуть:
- пісні пироги і пампушки
- яблука в тісті
- запечені яблука
Важливе правило: випічка не повинна містити яйця.
Як повідомляв Realist, 24 грудня - Різдвяний святвечір у католиків і протестантів, які відзначають Різдво за григоріанським календарем.