Консервовані баклажани – дуже смачна та пікантна закуска, але якщо додати до них ароматну аджику в якості соусу, вийде справжній делікатес. Приготуйте заготовку за рецептом сайту "Наш погребок", щоб узимку дивувати гостей та радувати близьких незвичайною стравою.
Читай також: Сезон консервації відкритий: готуємо лечо з перцю та помідорів
Інгредієнти
- 4,5 кг баклажанів;
- 2,5 кг помідорів;
- 3 шт. яблук кислих сортів;
- 5 штук. перцю болгарського;
- 1-2 шт. перцю пекучого;
- 2 шт. моркви;
- 3 шт. головок часнику;
- 200 мл оцту (6%);
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 100 г солі;
- 200 г цукру;
- 1 пучок зелені (кріп чи петрушка).
Приготування
Спочатку зваримо аджику. Промиємо томати, надріжемо їх зверху хрестом, опустимо в окріп на хвилину. Потім – у холодну воду. Дістанемо, обітремо серветками, знімемо шкірку. Перемелимо в блендері до стану пюре.
Чистимо перці від насіння – болгарські та пекучі. Ріжемо шматочками. Помиту зелень дрібно рубаємо. Перемелюємо все це в блендері, додаємо до томатів.
Чистимо і миємо моркву та яблука. У яблук видаляємо насіння. Ріжемо морквину кружальцями, яблука – скибочками. Відправляємо у блендер, перемелюємо. Кидаємо в томатно-перечне пюре, перемішуємо.
Приправляємо отриману масу цукром і сіллю, вливаємо олію, ставимо на вогонь. Варимо після кипіння під кришкою 20 хв.
Тим часом готуємо баклажани та стерилізуємо тару для консервації. Синенькі очистимо, помиємо, наріжемо кубиками. Крупно посипаємо сіллю, залишимо на 20 хв.
Тепер промиємо баклажани і висиплемо їх у аджику. Тушкуємо ще 20 хв. За 10 хв до готовності додамо подрібнений часник, увіллємо оцет.
Розкладемо баклажани в чисті банки і закатаємо. Потримаємо догори дном під покривалом до вистигання - і можна ховати на зберігання.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом консервованих помідорів на зиму по-італійськи.