Тушкована капуста по-індійськи готується досить швидко, незважаючи на великий список інгредієнтів. Все, що вам потрібно, це зібрати перед приготуванням спеції та подрібнити овочі. А до капусти можете подати, наприклад, індійські коржики на воді.
Рецептом поділилося видання Shuba.
Що нам знадобиться
- Капуста білокачанна – 500 г;
- Зелений горошок – 1 склянка;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Кмин – 1/2 ч. л.;
- Часник, зубчики – 5 шт.;
- Імбир – 25 р.;
- Перець чилі – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Куркума – 1/2 ч. л.;
- Перець червоний мелений – 1/2 ч. л.;
- Мелений коріандр - 1/2 ч. л.;
- Мелений кмин - 1/3 ч. л.;
- Олія соняшникова, рафінована - 4 ст. л.;
- Гарам масалу – 1/3 ч. л.;
- Сіль за смаком.
Читай також: Пляцькі з квашеної капусти: як приготувати лемківські фучки
Як готувати
Вимийте, приберіть зайве листя і дрібно наріжте капусту. Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Очистіть та подрібніть часник. Помідори наріжте скибочками. Подрібніть перець чилі. Натріть імбир, близько 1 ст. Підготуйте зелений горошок.
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте лаврове листя, насіння кмину та перець чилі. Обсмажуйте протягом 50-60 секунд.
Додайте імбир та часник. Обсмажуйте 2 хвилини. Додайте цибулю, перемішайте та обсмажуйте ще 2 хвилини.
Зменште вогонь. Додайте куркуму, мелений червоний перець, мелений кмин, коріандр. Перемішайте та підсмажуйте протягом 1 хвилини.
Додайте в сковороду помідори, перемішайте інгредієнти та готуйте 4 хвилини.
Додайте капусту та зелений горошок. Підсоліть. Все добре перемішайте та тушкуйте протягом 15 хвилин під кришкою. Іноді перемішуйте блюдо.
Додайте до страви гарам масала, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.
Перед подачею дайте капусті остудитись протягом 5-10 хвилин.
Смачного!
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт простого салату з капусти та кропиви.