Спаржевий суп готується зі спаржі та бульйону з додаванням невеликої кількості жирних вершків. У результаті ви отримуєте смачну та легку страву, яка якраз підходить до початку осені, пише Shuba.
Що нам знадобиться
- Спаржа 1 кг;
- Масло вершкове 20 г;
- Часник, зубчики 1 шт.;
- Курячий бульйон 1 л;
- Вершки 30% 120мл;
- Сіль за смаком;
- Кайєнський перець за смаком.
Читай також: Соковита та хрумка: маринуємо спаржеву квасолю на зиму
Як готувати
Спаржу промийте і відріжте кінчики. Подрібніть часник.
Наріжте спаржу шматочками розміром 2,5 см і відкладіть; за бажанням залиште трохи для гарніру.
У каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Коли воно почне пінитися, покладіть часник і готуйте 30 секунд.
Влийте бульйон і спаржу та доведіть до кипіння. Варіть близько 5 хвилин або поки спаржа не стане м'якою, але все ще залишатиметься зеленою.
Якщо ви хочете вегетаріанський варіант супу, використовуйте замість курячого бульйону овочевий.
Зніміть з плити та збийте суміш у пюре за допомогою блендера. Збивайте до однорідності.
Якщо ви використовуєте стаціонарний блендер, перелийте суп назад у каструлю. Перемішайте вершки та варіть на слабкому вогні, поки суп не нагріється. Приправте за смаком сіллю та кайєнським перцем.
Якщо ви використовуєте спаржеві кінчики як гарнір, швидко бланшуйте їх.
Перелийте суп у тарілки. Прикрасьте бланшованим кінчиками спаржі, якщо вони використовуються. Смачного!
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт теплого салату з курки та спаржі.