Французи дуже люблять намазувати свіжий хліб з хрусткою скоринкою паштетом із курячої печінки і, не поспішаючи, трапезувати на балконі з видом на Ейфелеву вежу. Ця технологія приготування лише здається складною. Насправді, хоч вона і займає 3 години, процес не настільки трудомісткий, а запасу вистачить як мінімум на 3 місяці. Домочадці, чуючи запах страви, одразу перенесуться до Франції, а спробувавши, не зможуть відірватися.
Портал "Foodies.academy" підказав, як приготувати смачну намазку, яку ідеально вживати з джемом.
Читай також: Чудова альтернатива хлібу: готуємо турецькі коржики на сковороді
Інгредієнти:
- Печінка куряча -1 кг;
- Молоко – 1 л;
- Гриби – 500 г;
- Цибуля-шалот – 5 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 6-8 зубчиків;
- Чебрець свіжий - 3 гілочки;
- Зелень петрушки – 1/2 чашки;
- Приправа "5 спецій" – 1/2 ч.л.;
- Лавровий лист – 3-4 шт.;
- Мускатний горіх мелений - 1/4 год л.;
- Масло вершкове – 250 г;
- Бренді або коньяк – 100 мл;
- Цукор (необов'язково) -1 год.
- Перець чорний мелений, сіль - за смаком.
Читай також: З німецьким акцентом: готуємо пиріг "Кухен" за старовинним рецептом
Як готувати:
1. Добре промийте печінку, видаліть плівки та залийте молоком, щоб воно повністю покрило її. Залишіть на 2 години;
2. Наріжте цибулю-шалот, часник і обсмажте на середньому вогні 2-3 хвилини;
3. Додайте дуже дрібно нарізані гриби, перемішайте і тушкуйте 15 хвилин на великому вогні, щоб випарувати вологу. У процесі влийте 50 мл коньяку;
4. Зменште вогонь і готуйте 30 хвилин, періодично помішуючи;
5. В іншій сковороді на олії обсмажте терту моркву, потім додайте печінку і залишок коньяку, тертий мускатний горіх, лавровий лист, чебрець, 5 спецій, цукор і тушкуйте 10 -15 хвилин (до повної готовності печінки);
6. Покладіть у блендер 2/3 печінки та 1/3 грибів, додайте 100 г вершкового масла. Збийте до однорідної суміші;
Читай також: Закуска на всі випадки життя: рецепт соковитих курячих стрипсів (відео)
7. Розкладіть у пастеризовані банки, залийте зверху топленим маслом або жиром;
8. Дайте охолонути і поставте в холодильник. У такому вигляді паштет може зберігатися щонайменше 3 місяці.
9. Подавайте намазку на тостах із джемом.
Порада:
Можна замінити коньяк на вершки.
Смачного!
Нещодавно Realist.online поділився як приготувати соковитий м'ясний рулет зі шпинатом.