Буде дуже смачно: рецепт профітролів від Тетяни Литвинової - відео

Профітролі - це невеликі кулінарні вироби французької кухні

Найсмачніші профітролі від Тетяни Литвинової фото

Профітролі - це невеликі кулінарні вироби французької кухні з заварного тіста з різними начинками. Кулінарний експерт Тетяна Литвинова розповіла, як правильно заварювати тісто, в чому секрет заварного крему, як робити солодку карамель і красиво оформити це блюдо.

Інгредієнти:

Заварне тісто:

Випікати при температурі 200 градусів 15 хв., зменшити до температури 150 градусів, випікати ще 15 хв. Без конвекції.

Заварний крем:

Карамель:

Начинка для солоних профітролів:

Приготування: візьміть молоко і воду, закип'ятіть і додайте сіль, цукор і борошно. Потім збийте блендером яйця і додайте до тіста. Заваріть тісто. Після, для зручності відправте тісто в кондитерський мішок і сформуйте красиві невеликі профітролі.

Потім робимо заварний крем. Поставте молоко нагріватися, з'єднайте крохмаль з цукром, щоб уникнути утворення грудочок в заварному кремі. Потім відправте цукор, крохмаль і яйця до молока, інтенсивно збиваючи крем. Пізніше додайте ванільний цукор. Щоб крем був незвичайно смачним, додайте до нього масло і цедру лимона. Далі остудіть заварний крем і сформуйте його в кондитерський мішок.

Розігрійте духовку до 200 градусів. І відправте туди тісто тістечок.

Для солоної начинки візьміть кріп, крем-сир, сіль і перець. Перемішайте.

Далі приготуємо карамель: візьміть цукор, воду і поставте на плиту. Варіть до золотистого кольору.

Прикрашаємо: солодкі профітролі мокніть в карамель, поки вона не охолола, а потім наповніть солодким кремом за допомогою кондитерського мішка.

Солоні профітролі: зріжте верхівку профітролів і начиніть солоним кремом. З цим кремом добре дружать помідори, огірочки і зелень. Також можна додати солону рибу або ікру.

Смачного!

Читати всі новини