Сезон кабачків можна вважати відкритим. Крім того, що кабачок дуже смачний, він ще й корисний. У них міститься багато мінеральних солей, що добре впливають на шлунково-кишковий тракт, а також вітаміни С, В1 і В2, каротину та нікотинову кислоту, що роблять ці овочі практично обов'язковими для вживання людьми з цукровим діабетом або хворобами серця чи крові.
Realist.online зібрав добірку найкращих літніх страв із кабачків.
Читай також: Діти будуть у захваті: рецепт морквяних оладок з родзинками
Кабачкові чіпси
Інгредієнти
- 500 г кабачків
- 2 зубки часнику
- 2 скибочки черствого білого хліба
- зелень (кріп, петрушка)
- 2 яєчні білки
- щіпка меленої куркуми
- чорний мелений перець та сіль за смаком
Приготування
Крок 1. Кабачки поріжте тонкими скибочками, завтовшки приблизно 3-5 мм. Це можна зробити ножем або за допомогою терки для нарізування овочів. Солити відразу кабачки не слід, щоб вони не стекли соком. Подрібнити зелень. Часник пропусти через прес. Покришіть черствий хліб.
Крок 2. Для паніровки потрібно поєднати зелень, хліб, часник і подрібнити блендером до однорідного стану. В окремій мисці збийте яєчні білки із сіллю. Шматочки кабачків спочатку обмокніть у білок, потім з усіх боків обмокніть у хлібну паніровку і викладіть на решітку.
Крок 3. Запікайте кабачкові чіпси в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно півгодини. При цьому готувати чіпси з кабачків слід спочатку 20 хвилин з нижнім нагріванням, а потім 10 хвилин з верхнім. Готові кабачкові чіпси викладіть на тарілку, потім посипте сіллю, перцем та куркумою.
Читай також:Ніжний смак та палітра кольорів: рецепт салату з перепелиними яйцями та моцарелою
Рулетики з кабачків із сиром
Інгредієнти
- цукіні - 1-2 шт,
- некислий сир - 200-250 г,
- зелень петрушки, кропу – 1 столова ложка,
- часник - 2 зубчики,
- сметана - 1 столова ложка,
- оливкова або рослинна олія для смаження,
- сіль, свіжомелений перець
Приготування
Крок 1. Вимийте цукіні, обсушіть і наріжте уздовж довгими тонкими шарами. Нарізані цукіні розкладіть на тарілці, посоліть трохи і залиште на 15 хвилин. Злийте з цукіні рідину та обсушіть паперовими рушниками.
Крок 2. Розігрійте сковороду, змастіть оливковою олією цукіні та обсмажте з двох боків до м'якості. Обсмажені цукіні викладіть на паперові рушники, щоб стекли надлишки жиру.
Крок 3. Приготуйте начинку. Часник очистіть і поріжте дрібно. Зелень вимийте, обсушіть та поріжте. Домашній або вершковий сир викладіть у миску та розімніть вилкою. Додайте сметану, зелень з часником і перемішайте.
Крок 4. Посоліть начинку, поперчіть до смаку і знову перемішайте. На краєчок обсмаженої скибочки цукіні викладіть приблизно чайну ложку начинки. Згорніть рулетиком, щоб начинка виявилася всередині та викладіть готові рулетики на тарілку. Зверху рулетики можна посипати свіжою зеленню.
Читай також: Салат у банку: рецепт консервованих овочів на зиму
Курячі котлети з кабачком
Інгредієнти
- куряче філе – 600-700 г
- кабачки – 300 г
- цибуля – 2 шт. (невеликі)
- жовтки із яєць – 2 шт.
- майонез – 2 ст.
- гірчиця – 1 ст.
- борошно (пшеничне або рисове) – ½ склянки
- олія – 4 ст.л.
- сіль, перець – за смаком
Приготування
Крок 1. Добре вимитий кабачок натріть на тертці в друшляк, посоліть і перемішайте. У такому вигляді залиште кабачок на 5 хв. Потім відіжміть від зайвого соку і покладіть в миску.
Крок 2. Цибулю очистіть і наріжте невеликими шматочками, покладіть у чашу блендера і подрібніть. Куряче філе наріжте середніми шматочками і подрібніть блендером. Підготовлене м'ясо та цибулю додаємо до кабачків. Туди ж кладемо курячі жовтки, сіль, перець, майонез, гірчицю і добре змішуємо.
Крок 3. Накрийте миску харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 30 хв.
Крок 4. Дошку присипте борошном. Ложкою наберіть трохи фаршу та сформуйте котлетки, які викладете на дошку. Зверху присипте їх мукою.
Крок 5. У сковороду налийте олію і добре її розігрійте. Укладіть котлетки та обсмажте з обох боків до появи рум'яної скоринки.
Читай також: Найкраща закуска: рецепт хрумких сирних паличок
Торт із кабачків із сиром та помідорами.
Інгредієнти
- 1 кг кабачків,
- 2 плавлені сирки,
- 4-5 помідорів,
- 3 варені яйця,
- 3 зубки часнику,
- майонез,
- борошно (для панірування),
- сіль та перець (за смаком).
Приготування
Крок 1. Кабачки помийте та наріжте кільцями. Складіть у миску, посоліть і поперчіть. Запануйте кружечки кабачків у борошні.
Крок 2. Обсмажте кабачки з обох боків на олії до золотистого кольору. Викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Крок 3. Плавлені сирки натріть на дрібній тертці. Яйця відваріть, почистіть і натріть на тертці (відкладіть два жовтки для прикраси). Видавіть до сирків із яйцями часник і додайте майонез. Ретельно все перемішайте.
Крок 4. На велику плоску тарілку викладіть шар смажених кабачків. Змастіть зверху сирною сумішшю. На неї покладіть нарізані кружечки помідорів. Повторюйте шари, доки не закінчаться всі складові (закінчити кабачками). Верхній шар торта змастіть майонезом.
Крок 5. Прикрасьте верх торта тертим вареним жовтком.
Читай також: Обід для дітей: рецепт лінивих вареників за 10 хвилин
Фаршировані кабачки з маслинами та сиром
Інгредієнти
- середні кабачки чи цукіні – 3 шт.
- сир вершковий – 500 г
- твердий сир – 100 г
- товчений часник – 2 зубчики
- пучок петрушки – 1 прим.
- пучок кропу – 1 шт.
- нарізані кружальцями маслини – 2-3 ст.
- олія рослинна – 1 ст. л.
- сіль, мелений чорний перець
Приготування
Крок 1. Кабачки помийте, розріжте навпіл і чайною ложкою обережно видаліть серцевину. Відправте в киплячу підсолену воду і бланшуйте 5 хвилин. Злийте рідину і облийте холодною водою.
Крок 2. Сир протріть через сито, а твердий сир натріть на дрібній тертці. Часник очистіть та подрібніть.
Крок 3. Зелень вимийте, обсушіть і поріжте дрібно. Змішайте в мисці сир, сир, часник, маслини та зелень. Приправте сіллю та перцем.
Крок 4. Нафаршуйте кабачки приготованою начинкою. Помістіть на лист, збризкайте оливковою олією і поставте в розігріту до 180 C духовку на 30-35 хвилин.
Також Realist.online розповідав рецепт мафінів із персиками.