Якщо ви любите яскраві смаки, гостроту та прянощі, свинячі ребра по-корейськи підкорять ваше серце. Головним секретом цієї страви є спеціальний соус, який надає м'ясу неповторний азіатський колорит. Рецептом поділився сайт Shuba.
Читай також: Смачно та ситно: рецепт свинини, тушкованої зі стручковою квасолею
Інгредієнти
- Свинячі ребра 800 г
- Спеції за смаком
- Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
- Гостра паста кочуджанг 1 склянка
- Білий винний оцет 1/4 склянки
- Часник, зубчики 3 шт.
- Кунжутна олія 3 ст. л.
- Соус соєвий 2 ст. л.
- Корінь імбиру, свіжий 10 г
- Пиво темне 340 мл
- Кунжут 1 ст. л.
Приготування
Зніміть мембрану із задньої частини ребер або надріжте гострим ножем. Помістіть ребра в неглибоке блюдо і приправте сіллю та перцем.
Подрібніть цибулю у блендері або кухонному комбайні. Додайте кочуджан, оцет, часник, кунжутну олію, соєвий соус та імбир. Збийте за допомогою блендера до консистенції соусу, використовуйте 1/3 суміші щедро натерши ребра. Накрийте ребра поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник від 5 годин до ночі.
Розігрійте духовку до 165 градусів. Розкладіть нарізаний корінь імбиру на дно пательні. Покладіть ребра м'ясом вниз на скибочки імбиру та залийте ребра пивом. Накрийте кришкою чи фольгою.
Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці, поки м'ясо не від'єднається від ребер, але ще не відпаде від кістки, 2-2,5 години. Дайте охолонути 5-10 хвилин.
Розігрійте гриль до 200 градусів і змастіть решітку олією. Покладіть ребра на гриль і готуйте до рум'яної скоринки приблизно 6 хвилин з кожного боку. Змастіть половиною соусу, що залишився, за останні 2 хвилини приготування. Прикрасьте білим та чорним кунжутом.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом рулетиків зі свинини з грибами.