Влітку багато перестають їсти супи. А дарма, адже вони можуть освіжити, додати сил, не позначившись при цьому на талії.
"Фонтанка" зібрала кілька вдалих рецептів холодних супів. Вони можуть надовго затриматися у меню!
Суп з йогуртом
Смак цього супу схожий на таратор. Це аналог окрошки у Болгарії та Північної Македонії. Таратор готують на кислому молоці. Цей варіант - більш проста альтернатива.
Інгредієнти:
Натуральний йогурт - 1 л;
вода - 250 г;
помідори - 500 г;
огірок - 250 г;
часник - 2 зубчики;
базилік, сіль, перець - за смаком;
грінки - за бажанням.
Приготування:
Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Їх потрібно нарізати великими кубиками і подрібнити у блендері разом з базиліком і часником. Додаємо до томатного пюре огірок, натертий на середній тертці. Заливаємо суміш йогуртом і водою. Подавати з грінками і зеленню.
Суп з щавлю
Це оригінальна фантазія на тему зеленого борщу. Готується швидко, а відірватися - неможливо.
Інгредієнти:
перепелині яйця - 10-12 шт.;
цибуля-порей - 2 стебла;
вершкове масло - 30 г;
картопля - 400 г;
щавель - 1 пучок г;
вода або бульйон - 1 л;
вершки 33% - 100 мл;
оливкова олія - 2 ст.л;
сіль і перець - за смаком.
Приготування:
Зварені круто яйця необхідно охолодити і почистити. Нарізану цибулю порей обсмажити в каструлі на вершковому маслі до золотистого кольору. Додати до нього порізану картоплю і смажити ще 5 хвилин. Додати воду або бульйон і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні близько 20 хвилин. За допомогою блендера змішати подрібнити картоплю в бульйоні.
В іншій каструлі закип'ятити воду і опустити в неї на 30 секунд щавель. Після цього його потрібно остудити на крижаній воді. Після того, як щавель обсохне, подрібнити його блендером разом з вершками і оливковою олією. Додати сіль і перець за смаком.
При подачі наливаємо в тарілку картопляний суп-пюре, а зверху викладаємо крем з щавлю. Прикрашаємо блюдо половинками перепелиних яєць.
Гаспачо
Неймовірно ароматна і яскраве літнє блюдо, яке точно не зіпсує фігуру.
Інгредієнти:
помідори - 500 г;
огірки - 300 г;
болгарський перець - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
лимон - 1 шт.;
томатний сік - 0,5 л;
оливкова олія - 100 мл;
винний оцет, сіль і перець - за смаком.
Приготування:
Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку. Нарізати помідори кубиками. Перець очистити від насіння і порізати кубиками. Залити овочі томатним соком, додати часник, цибулю. Подрібнити суміш блендером. Додати в отримані пюре оливкова олія, лимонний сік. Посолити і поперчити суп. За бажанням можна влити 3 ч.л. винного оцту. Супу краще дати час настоятися. Перед подачею - покришити огірок і редис.
Читайте також: Лікарі розповіли, кому протипоказано їсти малину
Полуничний гаспачо
Для тих, хто хоче експериментів, підійде рецепт полуничного гаспачо.
Інгредієнти:
солодкий червоний перець - 200 г;
солодкий зелений перець - 200 г;
томатний сік - 6 столових ложок;
полуниця - 300 г;
огірки - 200 г;
хліб зерновий - 200 г;
часник - 2 зубчики;
оливкова олія - 2 ст. л.;
чебрець - 2 гілочки;
винний оцет, сіль - за смаком.
Приготування:
Зріжте з хліба кірку і наріжте м'якоть кубиками. Половину хліба - відкласти, а другу половину - обсмажити на оливковій олії з часником і чебрецем.
Огірки, перець, полуницю і часник порізати кубиками і змішати їх з обсмаженою хлібом і залишками масла. Залити продукти томатним соком, винним оцтом, додати сіль. Овочі повинні маринуватися 3-6 годин.
Половину хліба обсмажити в маслі з часником до золотистої скоринки. Розігріти духовку до 100 °. Нарізати полуницю, вмочити її в оливкове масло, посипати цукром і відправити у духовку на 1,5 години. Переверніть полуницю і залиште її в духовці ще на 30 хвилин. Полуниця має стати бордовою, але зберегти при цьому форму.
Охолоджений гаспачо розлити по тарілках, подавати з ягодами, грінками і зеленню.
Огірковий-імбирний суп
Ще один простий суп з оригінальним смаком.
Інгредієнти:
огірки - 1 кг;
свіжий корінь імбиру - 3 см;
часник - 1 зубчик;
петрушка - 1 пучок;
базилік - 1 пучок;
кокосове молоко - 200 мл;
лід - жменя або дві;
сіль, перець, зелений табаско - за смаком.
Приготування:
Імбир, часник, нарізані часточками огірки подрібнити у блендері. Додати порізану петрушку, базилік, сіль, перець. Подрібнити суміш на невеликої потужності. Додати молоко, лід і збити суп до однорідного стану.
Подавати можна з соусом табаско, зеленню, чіпсами начос.
Раніше на Realist.online повідомлялося про те, що користь і шкода помідорів : кому не рекомендують вживати томати.