Паасброд (paasbrood) - це солодкий голландський пасхальний хліб. Він не схожий на нашу паску - форма у нього інша і в тісті мало цукру. Солодощі голландці забезпечують цукатами та сухофруктами. А його "родзинка" – солодка горіхова начинка.
Рецептом голландського паасброду поділився Євген Клопотенко.
Вам знадобиться:
- 250 мл молока
- 500 г борошна
- 150 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 300 г цукатів
- 10 г ванільного цукру
- 7 г сухих дріжджів
- 1 шт. яєць
- 150 г грецького горіха (для начинки)
- 150 г цукру (для начинки)
- 2 шт. яєчного жовтка (для начинки)
- 1 ст. л. вершкового масла
- цукрова пудра (за смаком)
Читай також: Польська бабка: простий рецепт ароматної великодньої випічки
Всі продукти для приготування тіста мають бути кімнатної температури. Подбайте про це заздалегідь. Так тісто буде пишним, добре підійде.
- Розтопіть вершкове масло і влийте в нього молоко. Розчиніть у суміші цукор та ванільний цукор. Потім нагрійте до температури 40 градусів (тепло, не гаряче! це важливо). Додайте яйце і добре перемішайте.
- Змішуйте дріжджі та просіяне борошно. Влийте до них теплу молочну суміш та замісіть м'яке тісто. Воно не повинно липнути до рук, але й не бути крутим, твердим. Краще при вимішуванні нанести на руки олію, щоб тісто менше липло.
- Накрийте тісто рушником і залиште підходити в теплі та без протягів. Холод і протяги можуть завадити тісту піднятися.
- Коли тісто збільшиться обсягом вдвічі, вимісіть його, накрийте серветкою і залиште знову підходити. Вимішувати тісто потрібно 2-3 рази - так ваш "Великодній хліб" вийде повітряніше.
- Горіхи подрібніть між двома листами пергаменту - покладіть на один лист, накрийте другим і добре розкотіть їх качалкою.
- Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте із цукром. Влийте їх у горіхи та добре перемішайте. Загорніть горіхову масу в харчову плівку та заберіть на півгодини в холодильник.
- У тісто вмішайте цукати та розімніть його руками в пласт. Викладіть посередині горіхову начинку та защипніть краї. Викладіть хліб швом униз і залиште у теплому місці на півгодини, щоб тісто знову підійшло.
- Змастіть паасброд яєчним жовтком. Випікайте при 180 ° С у духовці 30-40 хвилин. Потім викладіть хліб на решітку та змастіть розтопленим маслом. Перед подачею посипте зверху цукровою пудрою.
Раніше Realist.online розповідав рецепт корисної паски із заварним кремом.