Після того, як у Яблучний Спас освятили у церкві яблука, їх треба обов'язково з'їсти. З освячених яблук можна приготувати варення або пиріг, також можна запекти яблука в духовці.
Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом запашної шарлотки з яблуками.
Читай також: Ніжні та соковиті: готуємо яблучні оладки до сніданку
Інгредієнти
- 2-3 яблука
- 2 ст. л. апельсинового соку
- 5 яєць
- 200 г цукру
- 200 г борошна
- 20 г вершкового масла (для змащування форми)
- 10 г ванільного цукру
- 1 щіпка солі
Приготування
Крок 1. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Почніть приготування пирога з начинки. Візьміть 2-3 яблука, помийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння та плодоніжку. Наріжте спочатку на часточки, а потім на шматочки однакового розміру. За бажанням можете не зрізати шкірку.
Крок 2. Перекладіть яблука в глибоку миску і збризкайте 2 ст. л. апельсинового соку, щоб вони не потемніли. Якщо немає апельсинового соку, використовуйте лимонний. Після цього додайте в яблука 5 г ванільного цукру. Відставте їх поки що.
Крок 3. Готуйте тісто для шарлотки. Візьміть велику миску та вбийте в неї 5 яєць. Додайте до яєць 200 г цукру, 5 г ванільного цукру та дрібку солі. За бажанням, кількість цукру можете зменшити на 40% або збільшити, виходячи зі своїх смакових уподобань.
Крок 4. Збийте міксером яйця із цукром. Яєчно-цукрова маса має побіліти і збільшитися в обсязі в 3-4 рази.
Крок 5. Акуратно введіть 200 г борошна та перемішайте силіконовою лопаткою. Робіть це доти, поки борошно повністю не замішається у тісто.
Крок 6. Візьміть форму для випікання 26 см і зробіть "французьку сорочку": форму змастіть 20 г вершкового масла і злегка посипте борошном, залишки борошна висипте. За бажанням використовуйте розбірну форму для випікання, застелявши дно пергаментним папером і так само змастивши вершковим маслом і присипавши борошном.
Крок 7. Викладіть тісто в форму, розрівняйте його лопаткою по всій площі форми.
Крок 8. Зверху на тісто рівномірним шаром викладіть яблука. Випікайте шарлотку в духовці при 180 градусів 30 хвилин у режимі конвекції. Після приготування залиште пиріг остигати у формі. За бажанням посипте шарлотку цукровою пудрою, але робіть це тільки після повного остигання пирога, інакше цукрова пудра розтане.
Також Realist.online розповідав рецепт салату з яблук та моркви.