Збір березового соку - це своєрідна традиція весни, до якої хоч раз долучався чи спостерігав кожен. І не дарма, адже березовий сік - природне джерело безлічі корисний мікроелементів.
Як правильно збирати березовий сік, щоб він дійсно приносив користь, але при цьому зберегти дерева - розповіли у філії Чернігівського лісового господарства. Деталі - у матеріалі Realist.
Коли починати збір березового соку у 2025-му році?
Сезон заготівлі березового соку триває з середини березня до кінця квітня.
Головний сигнал для початку збору – це пробудження дерева, коли починають набухати бруньки.
Перевірити готовність дерева віддавати сік дуже просто - проколіть бруньку тонким шилом. Якщо з’явилася крапля - можна збирати сік.
Якщо бруньки дерева вже розпустилися - сік з нього збирати не можна.
Як правильно збирати березовий сік?
Щоб не завдати шкоди природі та отримати якісний сік, лісники радять дотримуватися кількох простих правил:
- Обирайте дорослі берези віком від 30 років із діаметром стовбура понад 30 см. Найкраще підходять дерева з невеликим нахилом – це полегшить збір соку.
- Робіть отвір у правильному місці - на висоті 1,5 метра від землі просвердліть дірку глибиною 2-3 см знизу вгору. Отвір має бути з північного боку дерева – там сік рухається активніше.
- В отвір вставте спеціальний жолобок або трубочку, по якій сік стікатиме у підготовлену ємність – банку чи відро. Закріпіть тару, щоб вона не впала.
- Робити більше одного отвору на одному дереві не рекомендується.
- Після завершення збору важливо закрити отвір, щоб дерево швидше відновилося. Використовуйте спеціальний корок з гілок, а місце пошкодження замажте садовим варом, глиною з вапном, смолою берези.
Скільки березового соку можна зібрати з 1 дерева?
За день з одного великого дерева можна отримати до 3 літрів соку, не завдаючи йому шкоди.
Загалом із берези можна збирати сік до 10 років поспіль. Але лісники не радять збирати березовий сік з одного дерева роками, адже їм треба давати перепочинок.
Також не варто збирати більше 3 літрів соку з однієї берези на день. Так дерево не встигатиме поповнити запаси рідини і буде виснажуватися швидше.
Де не можна збирати березовий сік?
Збирати сік заборонено в природно-заповідних зонах. Також слід пам’ятати, що комерційний збір потребує спеціального дозволу. За самовільне вирубування або пошкодження дерев передбачена відповідальність згідно із законодавством України.
Чи потрібен дозвіл на збір березового соку?
Для особистих потреб дозволи не потрібні. Однак, якщо ви збираєте десятки літрів соку для продажу, необхідно отримати "лісовий квиток" у лісництві та сплатити відповідний збір.
Як правильно пити березовий сік?
Щоб отримати максимальну користь від березового соку, дотримуйтеся цих порад:
- Пийте його свіжим - найбільшу користь березовий сік має у перші 2-3 дні після збору. Зберігати його довше без консервації не варто, адже він швидко бродить і втрачає корисні властивості.
- Вживайте березовий сік натщесерце - 1 склянку березового соку зранку перед їжею допоможе запустити метаболізм і наситити організм поживними речовинами.
- Не нагрівайте березовий сік - так він втратить частину корисних мікроелементів.
- Березовий сік можна змішувати з лимоном, медом, м’ятою або ягодами для посилення його корисних властивостей та цікавого смаку.
- Для покращення самопочуття рекомендується пити березовий сік курсами по 2-3 тижні навесні, що допоможе очистити організм від токсинів і зміцнити імунітет.
Раніше Realist повідомляв про топ-9 продуктів, які мають бути в раціоні щодня.