Тетяна Литвинова поділилася простим рецептом англійського різдвяного кексу. За її словами, він - чарівний, тому що готується заздалегідь, за кілька тижнів до свята і чим довше лежить, тим смачніше стає. Цей кекс не псується, він дозріває.
Інгредієнти для різдвяного кексу:
- Мука пшенична - 250 г.
- Масло вершкове - 250 г.
- Цукор - 250 г.
- Цукор ванільний - 10 г.
- Цедра апельсина - 1 шт.
- Яйця - 4 шт.
- Розпушувач - 10 г.
- Горіхи (мигдаль, волоський) - 300 г.
- Сухофрукти (чорнослив, курага, журавлина, інжир, полуниця) - 400 г.
- Ром - 100 мл.
- або Сік апельсина - 1 шт. (для просочення)
Випікати при температурі 160°, 1,5 - 2 години.
Приготування:
Змішайте масло, цукор, ванільний цукор і цедру міксером. Потім по одному яйцю вводьте в тісто і добре збивайте. Змішайте розпушувач з борошном і тільки після цього додайте в тісто. Далі додайте сухофрукти і горіхи, перемішайте. Важливо - горіхи потрібно додавати великі, сильно не подрібнюйте.
Після відправте тісто в духовку на 1,5-2 години.
Після приготування перевірте його дерев'яною шпажкою, адже найголовніше в приготуванні цього кексу - це дати йому пропектися. Якщо шпажка буде суха, відправте його охолонути, після чого потрібно просочити соком або ромом. Їсти можна вже зараз, але краще щоб він постояв тиждень і був добре просочений.
Смачного!