Різдво – одне з головних християнських свят року. Крім культурних традицій, воно несе у собі ще й гастрономічні звичаї. Так, 6 січня сім'ї збираються за столом з 12 пісними стравами, а вже наступного дня українці влаштовують пишне застілля, святкуючи Різдво. І якщо раніше меню на Святий Вечір вважалося копійчаним, то з кожним роком навіть пісний стіл обходиться все дорожче.
Realist.online з'ясовував, наскільки зросли ціни на "святкові" продукти у порівнянні з минулим роком, і скільки коштуватиме святкування Різдва цього разу.
Читайте також: Новий рік – нові ціни: в Україні у 2022 році подорожчає майже все
Святвечір
Згідно з православним календарем, 6 січня закінчується 40-денний різдвяний піст. Переддень Різдва – Святий Вечір прийнято зустрічати у родинному колі, ходити в гості в цей день не рекомендується. Традиційно, на столі має бути 12 пісних страв – за кількістю апостолів.
Класичне меню Святвечора складалося з варених або квашених овочів, вареників, млинців, пирогів, пісного борщу та голубців, також допускалися рибні страви. Деякі господині намагаються осучаснити традиційний стіл, додавши у меню хумус, авокадо чи пасту. Але більшість українців все ж залишаються прихильниками автентичних страв.
Читайте також: Без зайвих зусиль: готуємо просто 12 традиційних страв на Святвечір
Пропонуємо варіант класичного пісного меню на Святий Вечір із розрахунком вартості продуктів:
Кутя
- Готовий набір – від 40 до 100 грн (залежно від складу) за 400 г;
- Пшениця – 15 грн за 500 г;
- Родзинки – 15 грн за 125 г;
- Мак – 20 грн за 100 г;
- Горіхи – 25 грн за 100 г;
- Цукор – 25 грн за 1 кг (вистачить на кутю, вареники та млинці).
Яблука, запечені з медом та горіхами
- Яблука – 12 грн за 1 кг;
- Горіхи – 25 грн за 100 г;
- Мед – 70 грн за 350 р.
Вареники з капустою
- Борошно - 42 грн за 2 кг (вистачить на два види вареників та два види млинців);
- Капуста – 10 грн. за 1 кг.
Вареники з вишнею
- Заморожена вишня – 45 грн. за 300 г.
Млинці з грибами
- Печериці – 30 грн за 500 г;
- Яйця – 12 грн. за 3 шт.
Запечена картопля – 13 грн за 1 кг.
Вінегрет
- Картопля – 3,9 грн. за 300 г;
- Буряк – 8 грн за 500 г;
- Морква – 3,3 грн. за 300 г;
- Горошок консервований – 24 грн. за 400 г;
- Огірки мариновані – 32 грн за 500 г;
- Цибуля – 1,4 грн за 100 р.
Квашена капуста – 40 грн. за 900 г.
Смажена риба (короп) – 190 грн за 2 кг.
Пісні голубці
- Рис – 17 грн за 500 г;
- Капуста – 14 грн. за 1 кг;
- Гриби – 30 грн. за 500 г;
- Томат – 13 грн. за 140 г;
Оселедець – 40 грн за 240 р.
Картопляники
- Картопля – 13 грн. за 1 кг;
- Яйця – 8 грн за 2 шт;
- Олія соняшникова – 59,30 за 850 мл.
Бюджет: 855,9 грн.
Якщо у вас є город, на якому ви вирощуєте фрукти та овочі, і при цьому не лінуєтеся самостійно квасити капусту та маринувати огірки, пісний стіл обійдеться вам дешевше – у 673 грн.
Читайте також: Тарифи, податки та зарплати: з Нового року зміняться головні позиції соціальної економіки
Для порівняння, за підрахунками Економічного дискусійного клубу, минулого року "індекс куті" становив 100 грн. за 1,5 кг готової страви. У 2022 році вартість головного символу Святвечора практично не змінилася.
Відчутно зросла в ціні олія – з 47 до майже 60 грн за 850 мл. Також з початку 2021 року майже на 10 грн подорожчали яйця та оселедець. Додавши до цього незначне зростання цін на овочі, отримуємо плюс 50 грн до вартості пісного столу у 2022 році.
Різдво
Різдвяна вечеря не обмежена постом або суворими традиціями, тому найчастіше мало чим відрізняється від новорічної. Як правило, 7 січня подають одну або дві гарячі страви, салати, холодні закуски та десерт.
Читайте також: Старий "олів'є" на новий лад: незвичайні рецепти класичних новорічних страв
Враховуючи значущість свята та любов українців до м'ясних страв, вартість такого меню відчутно вища за пісне. До того ж, Різдво може відзначатися у ширшому колі родичів та друзів, що автоматично збільшує витрати на продукти.
Приклад різдвяного меню з розрахунком цін:
Запечена гуска – 570 грн за 3 кг.
Картопляне пюре
- Картопля – 13 грн. за 1 кг;
- Вершкове масло – 43 грн за 200 г.
М'ясна нарізка – 130 грн за 500 г.
Сирна нарізка – 135 грн. за 400 г.
Фарширована риба (щука) – 125 грн. за 1,5 кг.
Салат "мімоза"
- Сардина в олії – 45 грн за 345 г;
- Сир плавлений – 42 грн. за 210 г;
- Яйця – 12 грн. за 3 шт;
- Картопля – 2,6 грн. за 200 г;
- Морква – 2,2 грн. за 200 г;
- Майонез – 38 грн. за 300 гр.
Мариновані гриби – 40 грн. за 350 г.
Млинці з сиром
- Сир - 30 грн за 200 г;
- Яйця – 12 грн. за 3 шт.
Бюджет: 1239, 8 грн.
Для того, щоб відчутно заощадити на різдвяних стравах, українцям знадобиться не лише свій город, а й невелика скотарня. За даними Державної служби статистики, за рік м'ясо та птиця подорожчали на 12%, риба зросла в ціні на 8%, твердий сир та творог – на 5-7%. Таким чином, святковий стіл у 2022 році коштуватиме приблизно на 100 грн дорожче, ніж у попередньому.
Читайте також: Щоб не зіпсувати свята: три головні правила хмільного застілля
Сезонне подорожчання продуктів – звичне явище для України, як і щорічне підвищення цін на основні групи товарів. Незважаючи на значне зростання вартості соняшникової олії, м'яса та яєць, підсумкова надбавка до ціни святкової вечері у 2022 році не стала критичною.