Вяленые помидоры – это вкусная и невероятно аппетитная закуска родом из Италии. Они отлично сочетаются с пастой, бутербродами, пиццей, придавая им более яркий вкус. В магазине вяленые томаты стоят дорого, поэтому лучше их приготовить дома. Рецептом закуски поделилось издание 1000.menu.
Ингредиенты: 3,3 кг помидоров "сливка", 200 г сахара, 4 ч. л. соли, 1 ч. л. черного и красного молотого перца, 6 ст. л. итальянских трав, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла (можно оливкового или подсолнечного).
Способ приготовления: помидоры промойте, сделайте сверху небольшие надрезы крестом. Поместите в кипяток на 1 минуту и остудите в холодной воде. Снимите шкурку (по желанию). Затем помидоры разрежьте вдоль пополам, середину с семенами можно оставить.
В глубокой тарелке перемешайте сахар, соль, перец и итальянские травы. Затем посыпьте с ложки каждую половинку томатов с обеих сторон, можно и обвалять в пряничной смеси.
Читай также: Пробуем новенькое: рецепт консервированных помидоров на зиму по-итальянски
На противень поставьте решетку и положите помидоры срезом вниз достаточно плотно. Оставьте на пару часов, за это время сок обильно выделится. После этого можно отправлять решетку с помидорами в духовку. Включите ее на минимальный нагрев. Если газовая не более 80 градусов, если электрическая, дверку оставьте приоткрытой на 0,5-1 см. Противень на 1-2 часа уберите, когда выделение жидкости совсем прекратится. И вяльте до готовности. Более мелкие томаты будут готовы через 8 - 12 часов, их надо снять. Оставшиеся более крупные могут вялиться до 17 часов, зависит от духовки.
Помидоры считаются окончательно подвялены, когда при лёгком сдавливании не выделяется сырой сок. Такие помидоры слоями переложите в стерильную банку, слои пересыпьте мелко порезанным чесноком, если надо, добавьте душистых травок. Нагрейте растительное масло до 50 градусов, но не кипятите и залейте помидоры доверху, закрутите. Храните в холодильнике.
Такие помидоры могут быть как самостоятельным блюдом – закуской, так и быть добавкой, ингредиентом.
Ранее на Realist.online сообщалось, как приготовить овощную заготовку на зиму.
