Кулинарный эксперт Татьяна Литвинова поделилась рецептами и секретами приготовления замечательных сыров в домашних условиях.
Ингредиенты для сыра:
Сливочно-творожный крем-сыр:
1. Йогурт 10% - 900 г.
Выход - 430 г.
2. Домашний йогурт (молоко 3,2%) - 1 л.
Выход - 175 г.
3. Сметана 15% - 1 л.
Выход - 550 г.
Приготовление:
Если есть йогурт домашний либо сметана, покладите его в зиппакет и отправьте в морозилку на ночь. Утром киньте замороженную смесь в сотейник и дайте ей стечь. Остальное переложите в чашу блендера и взбейте до однородной массы (или взбейте миксером). Перекладываем в креманку взбитую смесь и можно делать намазки либо просто есть!
Сыр "Рикотта":
- Молоко 3,2% - 1 л.
- Лимонный сок - 2-3 ст.л.
Выход - 200 г.
Приготовление:
Нагрейте молоко до 60 градусов (важно не нагреть больше 70 градусов). Возьмите лимонный сок и наливайте по ложичке сока в теплое молоко, при это постоянно помешивая. Как только увидите, что появились первые крупинки, это начался процесс сворачивания. В конце отправьте смесь на марлю и сливайте сыворотку, постоянно отжимая ее.
Сыр плавленый:
- Творог 9% - 300 г.
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Масло сливочное - 20 г.
Приготовление:
Для плавленного сыра поставьте сотейник на огонь (70 градусов) добавьте творог в сотейник и добавьте в творог соду, постоянно помешивая (можно добавить немного соли, так вкуснее). Хорошо вымешивайте, чтобы температура везде была одинаковая и все крупинки смешались. Снимите сотейник со смесью с огня и добавьте сливочное масло, также постоянно помешивая. После чего взбейте блендером и можно есть!
Приятного аппетита!
