Рецепты приготовления домашнего сыра от Татьяны Литвиновой (видео)

9 февраля 2021 | 17:31
Сыр в домашних условиях - рецепты крем-сыра, рикотты и плавленого сыра - фото 1

Кулинарный эксперт Татьяна Литвинова поделилась рецептами и секретами приготовления замечательных сыров в домашних условиях.

Ингредиенты для сыра:

Сливочно-творожный крем-сыр:

1. Йогурт 10% - 900 г.

Выход - 430 г.

2. Домашний йогурт (молоко 3,2%) - 1 л.

Выход - 175 г.

3. Сметана 15% - 1 л.

Выход - 550 г.

Приготовление:

Если есть йогурт домашний либо сметана, покладите его в зиппакет и отправьте в морозилку на ночь. Утром киньте замороженную смесь в сотейник и дайте ей стечь. Остальное переложите в чашу блендера и взбейте до однородной массы (или взбейте миксером). Перекладываем в креманку взбитую смесь и можно делать намазки либо просто есть!

Сыр "Рикотта":

  • Молоко 3,2% - 1 л.
  • Лимонный сок - 2-3 ст.л.

Выход - 200 г.

Приготовление:

Нагрейте молоко до 60 градусов (важно не нагреть больше 70 градусов). Возьмите лимонный сок и наливайте по ложичке сока в теплое молоко, при это постоянно помешивая. Как только увидите, что появились первые крупинки, это начался процесс сворачивания. В конце отправьте смесь на марлю и сливайте сыворотку, постоянно отжимая ее.

Сыр плавленый:

  • Творог 9% - 300 г.
  • Сода - 1 ч.л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное - 20 г.

Приготовление:

Для плавленного сыра поставьте сотейник на огонь (70 градусов) добавьте творог в сотейник и добавьте в творог соду, постоянно помешивая (можно добавить немного соли, так вкуснее). Хорошо вымешивайте, чтобы температура везде была одинаковая и все крупинки смешались. Снимите сотейник со смесью с огня и добавьте сливочное масло, также постоянно помешивая. После чего взбейте блендером и можно есть!

Приятного аппетита!

Читайте Realist в Google News
Надежда Ковтан