Вареники – традиционное блюдо украинской кухни. Начинка могла быть постной или скоромной. На Святой вечер было принято готовить вареники с постными начинками - с картошкой, капустой, грибами, вишней или ягодами.
Мы предлагаем вам на выбор три рецепта постных вареников для Святвечера.
Вареники с капустой
Вам понадобится:
- мука - 0,5 кг.
- соль - 1 ч.л.
- вода (холодная) - 150 гр.
- капуста (свежая) - 0,5 кг.
- капуста квашеная - 0,5 кг.
- лук - 1 шт.
- растительное масло - для жарки.
Начинка для постных вареников в данном случае готовится их двух видов капусты (свежей и квашеной). Капусту смешивается 50 на 50 - при таком сочетании, вареники получаются нежнее на вкус, чем только из квашеной капусты.
- Замесить тесто из муки и воды с добавлением соли и оставить его на 15-20 минут расстояться.
- Свежую капусту тонко порезать.
- На сковороду налить немного масла и чуть воды. Высыпать туда свежую капусту и протушить до мягкости. Потом добавить квашеную капусту и тушить еще 15-20 минут.
- Тесто разделить на две части и каждую раскатать в "колбаску". Порезать их на кусочки для вареников. Каждый кусочек раскатываем в лепешку и лепим вареники.
- Вареники варить в подсоленной кипящей воде и заправить жареным луком.
- Если вы варите сразу не все слепленные вареники - отправьте остальные в морозилку.
Читай также: Так готовили наши предки: легкий рецепт кутьи от шеф-повара Клопотенко
Постные вареники с картошкой
Вам потребуется на 40 вареников:
- просеянная мука - 2 ст.
- кипяток - 1 ст.
- подсолнечное масло - 4 ст. л.
- соль - 1 ч.л.
- картофель
- лук
- растительное масло для жарки
- В кипяток добавить подсолнечное масло. В кипяток всыпать соль.
- Горячей жидкостью завариваем тесто, добавляя его в муку. Тесто должно получиться не липким, эластичным и не твердым. Если будет нужно - добавьте еще кипятка.
- Пока тесто расстаивается, ставим варить картошку.
- Отваренную картошку толчем, солим, перчим и заправляем жареным луком.
- Лепим вареники с картошкой из теста и варим в кипящей подсоленной воде.
Постные вареники с вишней
Вам понадобится для приготовления 21 вареника:
- Мука (просеянная) - 250 гр.
- Вода - 130 мл.
- Соль - по вкусу
- Сахар - 80 гр.
- Вишня - 300 гр.
- Муку солим, добавляем воду и замешиваем тесто, чтобы получилось не липким, но и не твердым. Оставляем его расстояться на полчаса.
- Тесто раскатываем, выдавливаем стаканом кружочки и лепим вареники с вишней, добавляя на "лепешки" сахар по вкусу.
- Варим вареники в немного подсоленной кипящей воде около 3 минут после того, как они всплывут.
- Вареники выложить на тарелку и посыпать сахаром.
Ранее Realist.online рассказывал о 7 ритуалах, чтобы узнать свое будущее в Рождество.
