Кулинарный эксперт Татьяна Литвинова поделилась рецептом идеального лосося нерка с овощами по технике су-вид. По ее словам, каждый диетолог мира будет советовать вам это блюдо.
Техника су-вид - это метод приготовления, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.
Ингредиенты:
- Рыба - 500 гр
- Соль - 0,5 ч.л.
Время приготовления 30 мин, при температуре 45-50°.
Соус:
- Творог 9% - 300гр
- Сода - 1ч.л.
- Соль - 0,5ч.л.
- Сливочное масло - 10гр
- Сливки 10% - 50мл
- Укроп - по вкусу
Приготовление: возьмите филе нерки (лосося), немного посолите и положите в зип-пакет. Старайтесь выпустить из него воздух, который там есть. Застегните.
Отправьте в пароварку (можно готовить и в духовке), разогретую до 50 градусов на 30 мин.
Готовим гарнир: возьмите морковь и брокколи. Отправьте в пароварку на 110 градусов на 15 мин. Достаньте овощи, отправьте в зип-пакет и отправьте к рыбе.
Делаем соус: возьмите творог, чайную ложечку соды, без горки. Нужно расплавить и взбивать массу при 70 градусах на протяжении 3 мин. Позже добавьте сливки и сливочное масло. Затем нарежьте и добавьте укроп. Хорошо перемешайте.
Украшаем: выложите рыбу на тарелку, выложите овощи вокруг рыбы и полейте приготовленным соусом.
По этой технике также можно готовить мясо. Для этого нужно 500 гр мяса и 0,5 ч.л. соли. Время приготовления 2 часа 20 мин, при температуре 58-60 градусов.
Приятного аппетита!
