Салат из молодой свеклы и йогурта — представитель Ближневосточной кухни, которая совмещает в себе сытную, полезную и здоровую пищу. Такой салат подойдет к овощам и мясу, также его можно добавить как начинку в бургеры или подать на хлебных тостах.
Рецептом поделилось издание Shuba.
Что нам понадобится
- Свекла молодая 1 г;
- Лук красный 1 шт.;
- Уксус винный красный 65 мл;
- Соль 1/2 ч. л.;
- Сахарная пудра 1/2 ст. л.;
- Греческий йогурт 125 г;
- Оливковое масло 1 ст. л.;
- Лук зеленый 2 шт.
Читай также: Вкусно и полезно: икра из свеклы на зиму
Как готовить
Свеклу промойте и отварите в большой кастрюле с подсоленной водой до мягкости (около 1 часа, в зависимости от размера), доливая воду, если нужно. Начните проверять состояние через 30 минут — вставленный нож должен легко проходить в центр готовой свеклы. Откиньте овощи на дуршлаг. Когда достаточно остынет, чтобы можно было обрабатывать свеклу, снимите кожицу с мякоти, затем нарежьте большими кубиками и положите в миску.
Красный лук очистите и нашинкуйте кубиками. Поместите лук в кастрюлю с уксусом, солью и сахаром и медленно доведите до кипения. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и залейте смесью нарезанную свеклу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и отправьте остывать в холодильник.
Со свеклы слейте жидкость. Смешайте йогурт и растительное масло в отдельной миске. Заправьте охлажденную свеклу. Нарежьте зеленый лук и посыпьте при подаче.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт салата из свеклы и тыквы.
