Бельгийские ученые создали пиво с ароматом розы

19 ноября 2017 | 04:10

Ученые из университета Левена в Бельгии — Йоган Тевелейн и Мария Р. Фулькие-Морено — создали новый вид пивных дрожжей.

Об этом сообщает издание Bit.ua.

Микробиологи модифицировали геном так, чтобы пиво имело выраженный аромат розы.

«Розовый» запах производит вещество фенилэтилацетат.

Главной задачей ученых было определение генов, которые вырабатывают это вещество.

После экспериментов было установлено, что фенилэтилацетат — производная двух генов, один из которых никогда прежде не связывали с ароматом розы.

После генных изменений пивные дрожжи обрели цветочный аромат.

По словам ученых, выведение дрожжей с дополнительными вкусами и ароматами — это очень затратный по времени и расходам процесс.

Еще одна сложность заключается в том, что гибридные дрожжи по-разному работают в лаборатории и на пивоварне, и иногда приходится сливать всю неудачную партию.

Сейчас исследования продолжаются. «Розовые» дрожжи могут поступить в продажу в будущем.

Ранее мы писали о том, что разработана мини-пивоварня, которая варит пиво по нажатию одной кнопки.

Загрузка...
Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер: