Пасхами, даже творожными, уже никого не удивить. А вот венские булочки с изюмом – это уже что-то новенькое. Для аромата сверху их можно смазать коньяком и абрикосовым джемом, а внутрь добавить вместе с изюмом орешки, в частности, миндаль.
Рецептом венских булочек поделились на портале Shuba.
Читай также: Пасха не за горами: оригинальные идеи для писанок своими руками
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 350 г
- Молоко – 170 мл
- Яйца куриные, желток – 3 шт.
- Масло сливочное – 150 г
- Сахар – 50 г
- Сахар ванильный – 10 г
- Дрожжи прессованные – 20 г
- Миндаль – 100 г
- Изюм – 100 г
- Коньяк – 100 мл
- Абрикосовый джем – 250 мл
- Пудра сахарная – 40 г
Приготовление
Шаг 1. Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте 10 г сахара и оставьте на 15 минут бродить. Затем добавьте просеянную муку, сахар, желтки, половину масла, ванильный сахар и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы оно подошло.
Шаг 2. После этого добавьте в тесто 50 г измельченного миндаля и вымешайте. Изюм помойте и замочите в коньяке.
Шаг 3. Тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности толщиной 1-1,5 см. Вырежьте кружочки диаметром 6-7 см. Смажьте противень маслом и выложите на него рядами кружки из теста. Смажьте их растопленным маслом и посыпьте изюмом и оставшимся измельченным миндалем.
Шаг 4. Смешайте абрикосовый джем и коньяк, в котором вымачивали изюм, и перетрите до однородной массы. Смажьте этой массой лепешки из теста и дайте постоять 15 минут.
Шаг 5. Выпекайте в горячей духовке при 200°C 40 минут. Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью.
Также Realist.online рассказывал рецепт пасхального барашка в шоколадной глазури.
