Среди обилия плохих переводов, неправильных интерпретаций и откровенных фейков в сети часто встречаются противоречивые факты о пользе и вреде кофе, вина и даже обыкновенной воды. Разобраться с ними помогла Оксана Скиталинская — известный диетолог и популяризатор науки о питании.
Миф 1. Кофе вреден для сердца и пищеварения
Существует огромное количество исследований кофе, и одно из них, Гарвардское, охватило 130 тыс. человек и продлилось 15 лет. Оно показало, что кофе, среди прочего, защищает нашу печень от воспаления. Особенно он полезен для людей с избыточной массой тела и гепатитами, поскольку выступает профилактикой жировой болезни печени.
На самом деле кофе ничего не раздражает и даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника можно позволить себе чашку кофе с молоком. Но не следует добавлять в него сахар или сахарозаменители.
Также кофе улучшает мозговое кровообращение, защищает клетки мозга от окисления и свободных радикалов, выступает антидепрессантом для женщин, профилактикой сахарного диабета 2-го типа, болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Кофе можно пить и при гипертонии: сначала он немного поднимает давление, но потом его нормализует, оказывая легкий мочегонный эффект.
В исследовании Гарвардского университета говорится, что в день можно выпивать до 4 чашек кофе, а составители Руководства по питанию США в 2016 году увеличили допустимое количество до 5 чашек. Но даже 1−2 чашки кофе в день вполне достаточно, чтобы чувствовать себя хорошо.
Полезнее всего фильтрованный кофе из аппарата. Да, сваренный в турке кофе вкусный, и пару раз в неделю можно себе его позволить. Но регулярно пить его не стоит, поскольку в нем есть вещества, которые стимулируют развитие атеросклероза.
Миф 2. Нужно пить 2−3 литра воды в день
Говорят, что оптимальное количество воды можно рассчитать по формуле 30 мл на 1 кг массы тела. Но если у человека лишний вес, значит ли это, что он должен выпить ведро воды? Общих рекомендаций по количеству воды быть не может: они индивидуальны, зависят от возраста и комплекции.
Молодому здоровому мужчине нужно больше воды, чем сухонькой бабушке, потому что он больше двигается, больше потеет, имеет более быстрый обмен веществ. К тому же с возрастом пить хочется меньше. Это адаптационная реакция, и пожилому человеку, имеющему проблемы с сосудами, не нужно так много жидкости — это дополнительная нагрузка на сердце и почки. Но средний рекомендованный объем — это 1,5 л воды.
Жажда — очень древний инстинкт, на который мы реагируем безошибочно, и заставлять себя пить не нужно. Но с утра и перед сном очень полезно выпивать стакан теплой воды.
От горячих напитков лучше отказаться: они вызывают микроожоги пищевода, провоцируя изжогу, рефлюксную болезнь и другие неприятности. Оптимально, если вся еда и напитки будут температуры нашего тела.
Миф 3. Красное сухое вино укрепляет наше здоровье
Не нужно заниматься самообманом, думая, что ресвератрол в красном вине защищает сосуды. Чтобы получить дозу, которая окажет профилактический эффект, нужно выпить 40 л вина.
Алкоголь вреден даже в малых дозах, и особенно он опасен для женщин, поскольку повышает риск развития рака молочной железы. Но жизнь не может существовать в очень строгих рамках, и питание — не бог, которому нужно молиться. Периодически организму нужна метаболическая встряска, так называемый эффект гормезиса. Гормезис — это действие стресса небольшой силы, который стимулирует защитные силы организма. Потому иногда можно позволить себе выпить вина. Главное — умеренность.
Записала: Марина Нижник
Читайте также: Что такое метаболизм и как он связан с похудением: 7 важных фактов
