Ученые из Университета Лома-Линда в Калифорнии (США) провели два небольших исследования и узнали, как конкретные концентрации какао в шоколаде влияют на когнитивную (познавательную) функцию, состояние эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Оказалось, что чем темнее шоколад, тем лучше результаты.
В течение многих лет влияние шоколада на неврологические функции преимущественно исследовали с точки зрения содержания в нем сахара (чем больше сахара, тем мы «счастливее»). Но теперь ученые рассмотрели влияние большой концентрации какао в шоколадных батончиках обычного размера, и результаты обнадеживают.
В первом исследовании участвовали пять человек, которые вынуждены были избегать всех других продуктов с высоким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов. Затем их кормили 48 г темного шоколада с 70% концентрацией какао в течение 8 дней.
Кровь испытуемых исследовали на наличие про- и противовоспалительных цитокинов — гормоноподобных белков и пептидов, которые синтезируются клетками иммунной системы и другими типами клеток. Так, ученые наблюдали усиленную активацию иммунных Т-клеток, стимуляцию генов, связанных с нейронной сигнализацией и сенсорным восприятием, которые, в свою очередь, положительно влияют на нейропластичность — врожденную способность мозга адаптироваться к обучению и изучать новые навыки.
Во втором исследовании испытуемым снова дали 48 г темного шоколада, после чего их мозговую активность измерили с помощью электроэнцефалографии (ЭЭГ). Измерения проводили через 30 и 120 минут после потребления шоколада. Ученые наблюдали повышенную активность и нейропластичность в регионах, связанных с поведением и здоровьем головного мозга.
«Исследования показывают, что чем выше в шоколаде концентрация какао, тем более позитивно он влияет на познание, память, настроение и иммунитет», — говорится в работе.
Теперь команда планирует провести дальнейшие исследования с участием большего количества участников, чтобы подробнее узнать о том, как высокие концентрации какао влияют на поведение.
Источник: Loma Linda University
Читайте также: Ученые впервые за 87 лет придумали новый вид шоколада — рубиновый
