Свое дело

Безглютеновый пазл: бизнес на здоровом питании

25 октября 2016 | 13:23

История Healthy Tradition — сложившаяся мозаика из разрозненных, но идеально подошедших друг к другу элементов. Наступило время идей, который были в голове у создательницы компании Анны Горбенко, встретились люди, нашлись деньги и были вовремя даны верные советы. Так появилась компания Healthy Tradition — производитель безглютеновых продуктов питания для тех, кто ведёт здоровый образ жизни, занимается спортом или же обладает непереносимостью глютена.

Как обычно бывает в подобных историях, идея пришла в качестве решения своих проблем. Анна, основатель Healthy Tradition, лично столкнулась с непереносимостью глютена. До ухода в свой бизнес, на протяжении многих лет, Анна занималась корпоративными финансами и инвестициями — вопросами, в основном, стратегического характера. В конце 2013-начале 2014 годов ситуация на рынке резко ухудшилась — прогнозы по отрасли показывали, что в ближайшие пять лет оживления рынка ждать не приходится.

Это заставило Анну задуматься о том, что делать дальше. Сидеть на месте и ждать оживления рынка ей не хотелось: полученные знания и опыт Анна хотела использовать в растущем и развивающемся проекте. По её словам, именно созидание — это то, что «внутренне драйвит».

В то же время будущая основательница Healthy Tradition приняла участие в проекте USAID, посвященному поддержке малого бизнеса. В рамках своей работы она общалась с украинскими предпринимателями, которых учила искать инвесторов, представлять проекты и искать источники инвестиций. В этот период на место встал первый кусочек пазла: Анна загорелась идеей малого бизнеса.

Проектом, заложившим основы будущего бизнеса, стала попытка создать фонд для инвестирования в малый и средний бизнес. В рамках подготовки к запуску Анне пришлось изучить множество потенциально интересных рынков: тогда-то и появился второй кусочек — интерес к рынку питания. Кроме того, у Анны осталась глубинная аналитика рынка. Проект фонда не состоялся, но информация в голове осталась.

Ещё одним, третьим, элементом мозаики стал рак, обнаруженный у близкого ей человека. Стараясь помочь и разобраться в проблеме, Анна активно изучала тему рака, оздоравливающего питания, штудировать медицинские исследования.

Всё вместе привело к тому, что Анна называет «внутренним взрослением»: она приняла решение о переходе из сферы консультирования и обучения к производству и созданию чего-то своего, полезного для других людей. Ей хотелось, чтобы ощутимый результат её труда, конечный продукт созданной ей компании улучшал жизнь и деятельность людей, помогал их развитию.

Результатом мозгового шторма стал инсайд: надо создавать безглютеновую продукцию. Компания, в которую хочется вкладывать деньги, силы и время, должна производить здоровое питание: сама Анна ничего другого есть не может и семье не предложит, рынок здорового питания — растущий и имеющий огромные перспективы.

Единственной проблемой стало отсутствие партнера для старта бизнеса. По мнению основательницы, правильные партнеры и команда способны в несколько раз повысить потенциал развития бизнеса и предпринимателя. Соответственно, для создания классного продукта необходима классная команда.

К поиску команды будущая основательница Healthy Tradition подошла нетрадиционно для украинского рынка с его вечными тайнами и ожиданием того, что твою идею кто-то обязательно украдёт: она начала рассказывать свои идеи всем, кто соглашался её выслушать. Со временем удалось сформировать список людей, желающих каким-то образом ей помочь.

В этот жизненный период Анна увлеклась классической хореографией. И именно на этих занятиях ей удалось найти настоящих единомышленников, ставших членами команды. Первым партнером стала тёзка — Анна Допира. Кроме имени, общим у них оказался и опыт — обе являются выходцами из сферы инвестирования.

Свое дело начали с составления бизнес-плана и привлечения инвестиций. Под план была собрана очень небольшая команда и закуплено оборудование. В первое время, в моменты особенной загруженности, помогали даже члены семьи. С момента первого предметного разговора двух Анн до запуска производства прошло около шести месяцев.

«Несмотря на весь свой опыт, лишь 10% знаний, используемых в своем бизнесе, взяты из моего прошлого опыта. 90% я узнаю, и каждый новый день — это мой новый университет», — рассказывает основательница Healthy Tradition.

«Выход в свет» состоялся 20 марта 2015 года. Первой продукцией стали выпеченные безглютеновые булочки. Несмотря на то, что самой команде и клиентам булочки очень понравились, со временем пришлось сменить акценты и перейти на печенье, батончики и гранолу. Причина — необходимость зарабатывать.

Средний срок хранения продукции Healthy Tradition составляет около шести месяцев. Это — минимальный срок, подходящий для крупных ретейлеров. Всё, что храниться менее полугода, подходит для интернет-торговли, участия в ярмарках или продажи в небольших торговых точках или профильных сетях. Все эти каналы реализации, к разочарованию команды, не дали достаточных продаж.

«На рынке здорового питания реальная прибыль возможна только при выходе в крупные ретейл-сети, что предполагает довольно длительный срок хранения продукции. К тому же, как оказалось, потребители не ищут в магазинах ту продукцию, которую мы изначально предлагали: например, замороженный хлеб», — вспоминает Анна Горбенко.

В конечном итоге, после продолжительных разговоров с клиентами и переговоров с торговыми сетями, было принято решение строить бизнес на основе широкого ассортимента безглютенового питания: батончики, печенье, гранола, хлебцы и пастила. Для этого потребовались дополнительные инвестиции в производство.

«Интересно, что изначально была идея заниматься именно батончиками. В начале было страшно об этом задумываться, поскольку инвестиции в производство были очень большими. Из-за этого решили начать с булочек. В результате пришли к тому же, что планировали изначально», — рассказывает Анна.

Начав работу, столкнулись с новой проблемой: отсутствие технолога. Отбирали оригинально: каждого приглашенного на собеседование просили прийти с тем, что он считает здоровым питанием. Кто-то не ел сахар, кто-то делал вегетарианские котлеты, кто-то принёс рис с салатом. В общем, каждый приносил то, что посчитал нужным.

В результате поиска удалось найти технолога со сходными взглядами и ценностями. Увы, но это не решило всех проблем: сложность в том, что практически невозможно найти людей, получивших профессиональное образование в сфере не только здорового и полезного питания, но и в сфере хранения продукции, в которой не используются консерванты.

Уникальность и сложность бизнеса Healthy Tradition — в том, что команда создаёт по-настоящему инновационный продукт, а это значит, что все технические условия и нормы необходимо разрабатывать «с нуля».

«На рынке здорового питания реальная прибыль возможна только при выходе в крупные ритейл-сети, что предполагает довольно длительный срок хранения продукции. К тому же, как оказалось, потребители не ищут в магазинах ту продукцию, которую мы изначально предлагали: например, замороженный хлеб»

Анна Горбенко
основатель торговой марки Healthy Tradition

Несмотря на все сложности, предприниматель считает, что на сегодня её бизнес состоялся. Неоспоримым активом компании является кропотливо, «вручную» подобранная команда. Люди, собравшиеся в Healthy Tradition, по мнению основательницы, могут построить абсолютно любой бизнес.

«Мы зачастую просто ждём людей, которые нам подходят. Они где-то работают, занимаются другими вещами и направлениями, но со временем приходят к нам. Увидев правильного человека, мы начинаем с того, что строим с ним долгосрочные отношения и какое-то время терпеливо ждём его — и в конце концов он присоединяется к нам», — говорит Анна.

Ничего другого команде не остается: на раннем этапе развития бизнеса очень важны системно мыслящие увлеченные люди с похожими ценностями, а отсутствие нужного человека на нужной позиции приводит к хаосу, низкой эффективности общей работы и к тому, что сотрудники компании трудятся за двух, а то и за трех человек.

Новые цели, которые стоят перед компанией — наладить экспорт здорового питания за рубеж, для чего необходимо провести ряд встреч и переговоров, завершить процесс сертификации качества и безопасности производства в других странах, а также создать новую более совершенную упаковку и главное — найти правильных партнеров в других странах.