Татьяна Литвинова поделилась простым рецептом английского рождественского кекса. По ее словам, он - волшебный, потому что готовится заранее, за несколько недель до праздника и чем дольше лежит, тем вкуснее становится. Этот кекс не портится, он дозревает.
Ингредиенты для рождественского кекса:
- Мука пшеничная - 250 г.
- Масло сливочное - 250 г.
- Сахар - 250 г.
- Сахар ванильный - 10 г.
- Цедра апельсина - 1 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Разрыхлитель - 10 г.
- Орехи (миндаль, грецкий) - 300 г.
- Сухофрукты (чернослив, курага, клюква, инжир, клубника) - 400 г.
- Ром - 100 мл.
- или Сок апельсина - 1 шт. (для пропитки)
Выпекать при температуре 160°, 1,5 - 2 часа.
Приготовление:
Смешайте масло, сахар, ванильный сахар и цедру миксером. Затем по одному яйцу вводите в тесто и хорошо взбивайте. Смешайте разрыхлитель с мукой и только после этого добавьте в тесто. Далее добавьте сухофрукты и орехи, перемешайте. Важно - орехи нужно добавлять крупные, сильно не измельчайте.
После отправьте тесто в духовку на 1,5 - 2 часа.
После приготовления проверьте его деревянной шпажкой, ведь самое главное в приготовлении этого кекса - это дать ему пропечься. Если шпажка будет сухая, отправьте его остыть, после чего нужно пропитать соком или ромом. Есть можно уже сейчас, но лучше чтобы он постоял неделю и был хорошо пропитан.
Приятного аппетита!