Ученые сравнили производство основных продуктов животного происхождения, которые едят американцы, с похожими по пищевой ценности растительными аналогами.
Об этом сообщает Експрес со ссылкой на журнал Proceedings of the National Academy of Sciences.
«Они пришли к выводу, что переход на растительную пищу может существенно сэкономить земельные ресурсы, необходимые для производства продуктов питания», — говорится в сообщении.
В статье также отмечается, что такой переход позволит производить достаточно пищи для того, чтобы накормить еще 350 млн человек.
Авторы исследования под руководством Рона Майло (Ron Milo) из Института Вейцмана (Израиль) сравнили объемы землепользования, необходимые для производства каждого продукта животного происхождения из ежедневного рациона американцев (яиц, мяса птицы, свинины, говядины и молочных продуктов) и их пищевые аналоги растительного происхождения.
Кроме основных показателей (земельные ресурсы на производство одного грамма, одного грамма белка и одной калории), ученые также сравнили продукты по содержанию в них основных микро- и макроэлементов: например, клетчатки, углеводов, β-каротина, натрия, витаминов A, B и C.
Ученые выяснили, что производство эквивалентных по пищевой ценности продуктов питания животного и растительного происхождения существенно отличается в объемах потребляемых земельных ресурсов.
Например, для того чтобы получить 4 г белка из говядины, нужно потратить столько земельных ресурсов, сколько необходимо для получения 100 г растительного белка.
При этом продукты растительного происхождения превосходят животные аналоги по количеству большинства питательных элементов. Исключение составляют, например, холестерин и витамин B12.
Полный отказ американцев от пищи животного происхождения в течение пяти лет (стоит отметить, что сюда не входят рыба и морепродукты, а только продукты сельского хозяйства) и использование необходимых для ее производства ресурсов для получения пищи растительного происхождения позволит прокормить дополнительно примерно 350 млн человек (то есть еще одну страну с таким же количеством граждан, как в США).
При этом максимальное сокращение объема пищевых отходов при нынешнем производстве и пищевых привычках американцев позволит прокормить дополнительно 20 млн человек.
Как сообщал Realist, ученые выяснили, какой алкогольный напиток может заменить тренировки.