Если вы решили устроить своей семье роскошный обед, приготовив говяжьи рулетики в соусе, предлагаем дополнить меню сочным жульеном из кабачков и баклажанов по рецепту Shuba. Это летнее блюдо покорит сердца даже тех, кто обычно равнодушен к овощам.
Читай также: Для сытного обеда: рецепт молодого картофеля запеченного с салом
Ингредиенты
- Баклажаны 2 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливки 10% 350 мл
- Сыр твердый 100 г
- Петрушка, пучок 1/4 шт.
- Укроп 10 г
- Базилик сушеный 5 г
- Соль 0.5 ч. л.
- Перец черный молотый 0.5 ч. л.
- Масло растительное 1 ст. л.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте посуду для жульенов, например, кокотницы.
Баклажаны и кабачок тщательно помойте, очистите кабачок от кожуры, нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте ломтиками, залейте водой, добавьте соль. Оставьте на 15 минут За это время соль заберет горький привкус баклажанов. Выложите баклажаны в друшляк, промойте от соли и горького сока, обсушите бумажными полотенцами.
Почистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте сковороду с маслом до золотистого цвета. Добавьте подготовленные овощи и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите.
Добавьте к овощам сливки, убавьте огонь до минимального и готовьте до загустения сливок, примерно 5 минут. Посыпьте базиликом.
Разложите жульен по кокотницам. Измельчите сыр и зелень в блендере и посыпьте жульен этой смесью. Запекайте в духовом шкафу до появления вкусной корочки, 5-7 минут.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом жульена с ветчиной и овощами.