7 января большинство украинцев отмечают Рождество. Накануне, в Сочельник 6 января, как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол. По традиции, которая закрепилась в Украине, на столе в рождественский Сочельник должно быть 12 постных блюд.
Почему в Сочельник готовят именно 12 блюд? Этнографы предполагают, что это может быть связано с 12 месяцами. Верующие трактуют число 12 как память об учениках Иисуса Христа.
Кутя
В большинстве областей Украины без этого блюда на Рождество не обойтись, именно с него начинают застолье на Сочельник. В старину считалось, что чем богаче рождественская кутя, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.
Предлагаем вам приготовить классическую кутю – из пшеницы.
Для приготовления кути понадобится:
- пшеница - 2 ст.;
- мак – 1ст.;
- грецкие орехи – 0,5 ст., речь идет об измельченных;
- изюм – 180 г;
- мед – 150 - 180 г;
- соль – щепотка.
1. Зерна пшеницы промойте и замочите в холодной воде на ночь. Утром воду слейте.
2. Залейте пшеницу водой в соотношении 1:2 и варите на слабом огне 3-4 часа, периодически помешивая.
3. Мак запарьте на несколько часов, а затем процедите с помощью марли. Разотрите его в кофемолке или ступе, пропустите через мясорубку.
4. Изюм замочите в горячей воде на 10-15 минут, затем процедите.
Смешайте пшеницу, мак, изюм, орехи и мед в миске, добавьте щепотку соли и поставьте готовую кутю в холодильник, подавать ее нужно холодной.
Похожий рецепт кути:
Узвар
Традиционный рождественский напиток готовят из сухофруктов – яблок, груш, слив.
Для приготовления узвара вам понадобится:
- яблоки сушеные - 100 г;
- груши сушеные - 100 г;
- чернослив - 100 г;
- мед – по вкусу (желательно 3-5 ст. л.);
- вода – 5 л.
Тщательно промываем сухофрукты под проточной водой, высыпаем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Накрываем крышкой и варим в течение получаса после закипания на небольшом огне. Когда узвар немного остынет, добавляем мед. Затем ставим его в холодильник на несколько часов.
Также на Сочельник можно приготовить:
- винегрет
- вареники с картошкой или вишней
- овощное рагу
- капустняк
- драники
- голубцы с грибами
- запеченный лосось
- селедку с грибами
Также на стол можно поставить разнообразные соленья, маринованные грибы, салат из капусты или свеклы (заправить можно небольшим количеством подсолнечного масла).
Для десерта подойдут:
- постные пироги и пампушки
- яблоки в тесте
- запеченные яблоки
Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца.
Как сообщал Realist, 24 декабря - Рождественский сочельник у католиков и протестантов, отмечающих Рождество по григорианскому календарю.