Мышьяк - химический элемент, который относится к группе ядов и канцерогенов. Поскольку он водорастворимый, он может легко и быстро накапливаться в рисе.
Об этом сообщают на сайте Isramed.org со ссылкой на результаты исследования, опубликованные в журнале Science of The Total Environment.
Рис - это известный и популярный во многих странах продукт, который содержит в 10 раз больше мышьяка, чем другие злаки. При этом его концентрация в коричневом рисе намного выше, чем в белом рисе - там большой процент яда скапливается в скорлупе.
Недавно журнал Science of The Total Environment опубликовал результаты исследования, проведенного исследователями из Университета Шеффилда.
Ученые определили вариант, как легко и безопасно удалить до 74% мышьяка из белого риса и до 50% из коричневого риса в домашних условиях с максимально полным сохранением питательных веществ, витаминов и минералов в продукте.
Метод, который предлагают, называется «пропаривания с абсорбцией». Он состоит из двух этапов:
- 1 этап - запарить рис на 5 минут в кипяченой воде, а затем процедить;
- 2 этап - готовить продукт на медленном огне до полного впитывания воды.
Благодаря этой процедуре из риса удаляется большинство чрезвычайно опасного для человеческого организма канцерогена.
Напомним, ранее Realist.online сообщал семь причин, почему стоит есть черешню.