Несмотря на войну с Россией, украинцы продолжают придерживаться традиций и готовятся к светлому празднику Христова Воскресения. Одна из главных задач перед Пасхой - испечь паску. Предлагаем быстрый рецепт панеттоне - традиционной итальянской выпечки, которую обычно готовят на Рождество и весенние праздники.
Рецепт опубликован на сайте Дмитрия Дорошенко.
Читай также: Пасха 2022: когда отметим Светлое Христово Воскресение
Обычно для теста используют специальную закваску, поэтому процесс приготовления панеттоне затягивается на несколько дней. Сократить время приготовления можно, используя дрожжи, которые не изменяют вкус готовой выпечки. Время приготовления составит 6 часов.
Чтобы выпечка получилась пышной, муку стоит трижды просеять через сито, а ингредиенты заранее извлечь из холодильника и прогреть до комнатной температуры.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 20 г. свежих дрожжей
- 600 г. муки
- 250 мл молока
- 200 г. сухофруктов (изюм, курага, вишня)
- 120 г. сливочного масла
- 150 г. сахара
- апельсин
- щепотка соли
- растительное масло
Для глазури и украшения:
- 2 плитки белого шоколада
- 30 г жареного миндаля
- сухофрукты / драже / шоколадные бусинки.
Приготовление:
1. В небольшой миске смешать теплое молоко и дрожжи. Смесь оставить на 5-7 минут, чтобы дрожжи активизировались. После этого добавить 100 г просеянной муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут. Опара должна увеличиться в объеме в два-три раза.
2. В большую миску положить мягкое масло, ванильный сахар, сахар и щепотку соли. Перетереть с помощью миксера, пока масса не посветлеет. Разбить два яйца и хорошо перемешать. Добавить смесь в опару и все вместе перемешать. Оставшуюся муку просеять и добавить сюда. С помощью лопатки замесить мягкое тесто. Накрыть и снова поставить в теплое место на 1,5 часа.
Читай также: Страстная неделя по дням: традиции, запреты и верования
3. Пока тесто поднимается, можно подготовить сухофрукты - примерно 100 г изюма и по 50 г кураги и вяленой вишни. Сухофрукты обдать кипятком и просушить на салфетке. Курагу нарезать небольшими кубиками. Цедру натереть на терке, выжать сок половины апельсина, перемешать и отставить настаиваться.
4. В тесто добавить сухофрукты. Хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить их по тесту. Накрыть и снова убрать в теплое место минимум на 1,5 часа.
5. Смазать руки маслом, разделить тесто на порции и выложить в формы, заполняя их примерно наполовину. Оставить на 30-40 минут подходить.
6. Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать паски 40-50 минут в зависимости от размера форм. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если выпечка готова, шпажка будет чистой и сухой. В процессе выпекания духовку не стоит открывать, пока панеттоне не зарумянится сверху.
7. Остывший панеттоне можно посыпать сахарной пудрой или украсить по вкусу. Например, использовать растопленный белый шоколад, а сверху украсить жареным миндалем и сухофрукты. Покрыть такую паску можно и традиционной белково-сахарной глазурью.
Напомним, ранее Realist.online публиковал сильнейшие молитвы о мире и защите детей. Сейчас они актуальны как никогда.