Если вы любите сладкую выпечку, то вам обязательно нужно попробовать этот рецепт от Евгения Клопотенко - кифлики с орехами, маком и сливами. Это традиционная закарпатская выпечка, которую делают с разными начинками, чаще всего с вареньем или рублеными орехами. По форме они напоминают рогалики или круассаны.
Рецептом Евгений Клопотенко поделился на своем сайте.
Говорят, кифлики пекли еще с XII века и, скорее всего, пришли они к нам из Турции, где рогалики получилм свою форму от мусульманского полумесяца.
Вам потребуется:
Для теста:
- Пшеничной муки - 320 г
- Кукурузной муки - 260 г
- Сливочного масла - 200 г
- Яйцо - 1 (плюс 1 желток для смазывания)
- Сметаны - 350 г
- Сухих дрожжей - 10 г
- Сахара - 3 ст. л.
- Соли - 1 щепотка
- Сахарная пудра (для посыпки) - по вкусу
Для начинки:
- Слив - 400 г
- Сахара - 200 г
- Воды - 50 мл
- Мака (плюс еще для посыпки) - 3 ст. л.
- Измельченных грецких орехов - 3 ст. л.
Читай также: Рецепт, который выручит всегда: готовим вишневый рулет с маком
- Помыть сливы и удалить косточки. Можно использовать размороженные сливы. Разрезать их пополам и перебить с 200 г сахара и 50 мл воды.
- К 200 г сливочного масла комнатной температуры добавить 320 г пшеничной муки и 260 г кукурузной, яйцо, 3 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешать все.
- Размешать в миске 10 г сухих дрожжей с 350 г сметаны и добавить получившуюся смесь в тесто. Замесить упругое тесто. Если нужно, можно добавлять при замешивании муку или сметану. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и оставить его на 1 час в холодильнике.
- Скалкой разбейте грецкие орехи в крошку. Для начинки нужно примерно 3 ст. л. Можно перебить орехи в специальной чаше кухонного комбайна.
- Добавить ореховую крошку к сливовому пюре.
- Добавить туда же мак. Так вкус у начинки будет насыщеннее. Хорошо все перемешайте до однородного состояния.
- Достать тесто из холодильника и разделить его на 2 части. Каждую часть раскатаь в пласт диметром 20 см. Поделить тесто на треугольники (6-8 шт.).
- На каждый треугольник выложить начинку и завернуть в форму рогалика.
- Выложит получившиеся рогалики на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между ними должно быть не меньше 2 см, поскольку они немного увеличатся в размерах. Смазать каждый рогалик сверху желтком, посыпать маком.
- Выпекать кифлики при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Готовые рогалики можно притрусить сахарной пудрой.
Ранее Realist.online рассказывал, как приготовить банановый хлеб с орехами.