Круасанчики по-украински: кифлики с орехами, сливой, маком от Клопотенко (видео)

Если вы любите сладкую выпечку, то вам обязательно нужно попробовать этот рецепт от Евгения Клопотенко - кифлики с орехами, маком и сливами.

Круасанчики по-украински: кифлики с орехами, сливой, маком от Клопотенко (видео) фото

Если вы любите сладкую выпечку, то вам обязательно нужно попробовать этот рецепт от Евгения Клопотенко - кифлики с орехами, маком и сливами. Это традиционная закарпатская выпечка, которую делают с разными начинками, чаще всего с вареньем или рублеными орехами. По форме они напоминают рогалики или круассаны.

Рецептом Евгений Клопотенко поделился на своем сайте.

Говорят, кифлики пекли еще с XII века и, скорее всего, пришли они к нам из Турции, где рогалики получилм свою форму от мусульманского полумесяца. 

Вам потребуется:

Для теста:

Для начинки:

Читай также: Рецепт, который выручит всегда: готовим вишневый рулет с маком

  1. Помыть сливы и удалить косточки. Можно использовать размороженные сливы. Разрезать их пополам и перебить с 200 г сахара и 50 мл воды.
  2. К 200 г сливочного масла комнатной температуры добавить 320 г пшеничной муки и 260 г кукурузной, яйцо, 3 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешать все.
  3. Размешать в миске 10 г сухих дрожжей с 350 г сметаны и добавить получившуюся смесь в тесто. Замесить упругое тесто. Если нужно, можно добавлять при замешивании муку или сметану. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и оставить его на 1 час в холодильнике.
  4. Скалкой разбейте грецкие орехи в крошку. Для начинки нужно примерно 3 ст. л. Можно перебить орехи в специальной чаше кухонного комбайна.
  5. Добавить ореховую крошку к сливовому пюре.
  6. Добавить туда же мак. Так вкус у начинки будет насыщеннее. Хорошо все перемешайте до однородного состояния.
  7. Достать тесто из холодильника и разделить его на 2 части. Каждую часть раскатаь в пласт диметром 20 см. Поделить тесто на треугольники (6-8 шт.).
  8. На каждый треугольник выложить начинку и завернуть в форму рогалика.
  9. Выложит получившиеся рогалики на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между ними должно быть не меньше 2 см, поскольку они немного увеличатся в размерах. Смазать каждый рогалик сверху желтком, посыпать маком.
  10. Выпекать кифлики при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Готовые рогалики можно притрусить сахарной пудрой.

Ранее Realist.online рассказывал, как приготовить банановый хлеб с орехами.

Читать все новости