Чтобы еда не только утоляла голод, но и приносила пользу организму, ее нужно правильно хранить в холодильнике.
О том, как это делать, рассказала врач-терапевт и диетолог Ольга Лушникова, передает m24.ru.
Читай также: Как избавиться от изжоги: диетолог назвала рабочие методы
По ее словам, пища является источником энергии, строительного материала для всех клеток организма, "сырьем" для производства гормонов и ферментов, источником жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. Именно свежая и правильно приготовленная еда - лучший вариант для насыщения организма.
Однако в наше время не у всех есть возможность каждый день готовить свежие блюда. Поэтому нужно знать, как правильно хранить готовую еду. По словам Лушниковой, это целое искусство.
"Водорастворимые витамины (С и группы В) разрушаются при тепловой обработке достаточно быстро. Особенно чувствителен к нагреванию витамин С. А вот жирорастворимые (А, D, Е, К), как правило, сохраняются", - отмечает диетолог.
По ее словам, если несколько дней хранить суп, каждый день его разогревать, кипятить, то от витаминов не останется и следа. Такое блюдо обеспечит калориями и чувством сытости, но не полезными веществами. По словам диетолога, главная опасность вчерашней еды – это активное размножение в ней бактерий.
Как хранить еду?
Остатки готовой еды, а также термически обработанных продуктов нужно убрать в холодильник или заморозить не позднее чем через два часа после приготовления. Если еда пробыла без холодильника более двух часов при комнатной температуре или час при температуре воздуха выше 35 градусов, диетолог рекомендует ее выбрасывать.
Она также советует хранить приготовленную пищу в герметичных контейнерах. Продукты также можно аккуратно упаковать в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Свертки или контейнеры в холодильнике лучше подписывать. То, что задерживается в холодильнике дольше четырех дней, стоит безжалостно выбрасывать.
Иллюстративное фото (unsplash.com)
Если вы понимаете, что в ближайшее время не сможете съесть приготовленное блюдо, его лучше сразу заморозить - в морозильнике сроки хранения увеличиваются в разы.
Как долго можно хранить еду?
У каждого блюда есть свой срок годности:
- приготовленные мясо и птица – 3–4 дня;
- супы и рагу – 3–4 дня;
- отварные крупы, запеканки и киши – пироги на тонком тесте с мясом, рыбой - три дня;
- рыба и готовые морепродукты - два-три дня;
- суши и роллы – до 12 часов;
- овощные салаты без заправки допустимо хранить в холоде несколько часов, но лучше готовить их непосредственно перед подачей на стол;
- салаты типа оливье без заправки - 2–3 дня.
Что не стоит хранить в холодильнике?
При жарке картофеля в растительном масле образуются трансжиры. Разогревать ее не рекомендуется, поэтому и готовить лучше на один раз. Диетолог рекомендует хранить только картофель, сваренный в мундире.
Лучше есть свежими продукты, содержащие нитраты (например, шпинат, сельдерей, зелень).
Не советуют повторно нагревать грибы и яйца.
Важные советы:
- Нельзя оставлять столовые приборы в емкостях, где хранится готовая еда, например половник в кастрюле с супом.
- Температура в холодильнике должна быть не выше четырех градусов. Причем у задней стенки градус чуть ниже, чем возле дверцы.
- Готовые блюда лучше не хранить рядом с сырыми продуктами.
- В холодильнике не должно быть испорченных продуктов или неприятного запаха. Необходимо следить за его чистотой.
- Всю кастрюлю с едой разогревать не стоит, лучше греть то, что собираетесь съесть, в меньшей емкости.
- Вчерашнее мясо или птицу лучше не разогревать, а использовать в охлажденном виде для салатов, закусок и сэндвичей.
Напомним, ранее диетолог назвала самые полезные злаки. Они не содержат глютен.