Голодная кутья на Крещение: как правильно приготовить (видео)

Рассказываем как правильно приготовить голодную кутью на Крещение Господне.

Голодная кутья на Крещение: как правильно приготовить (видео) фото

Кутья - традиционное блюдо славянской кухни, которое готовится на три зимних праздника - Рождество, Василя и Крещение - а также на поминки. Но мало кто знает, что рецепт кутьи для каждого случая будет разный. Голодная кутья, которую готовят на Крещение, -  постная, без масла. А поскольку перед Крещенским Сочельником весь день традиционно не ели, то голодная. 

Рецептом, который мы вам предлагаем, поделилась фуд-блогер Ольга Матвей.

Вам понадобится для 3 порций: 

Читай также: Так готовили наши предки: легкий рецепт кутьи от шеф-повара Клопотенко

Для приготовления кутьи нужна очищенная и отшлифованная.

  1. Промываем пшеницу в холодной проточной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  2. Откидываем пшеницу на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. 1 стакан пшеницы заливам 2 стаканами воды и ставим на огонь.
  3. Заливаем 100 г мака 70 мл воды и варим на очень медленном огне Когда вода впитается, добавляем еще полстакана. Мак не должен активно кипеть, только томиться в общей сложности в течение получаса. 
  4. Грецкие орехи режем ножом и обжариваем на сухой сковороде. Потом перетираем руками, чтобы слетела шелуха.
  5. Закипевшую пшеницу солим: на 1 стакан пшеницы - 1 ч.л. соли.
  6. Изюм запариваем кипятком. Через время воду сливаем.
  7. Сварившуюся пшеницу откидываем на дуршлаг, чтобы точно не осталось влаги.
  8. Мак перетираем в ступке с 1 ст. л. сахара.
  9. В теплую пшеницу добавляем мак, изюм и орехи (понемногу всех добавок оставляем для украшения кутьи). Добавляем в кутью мед и перемешиваем все хорошенько.
  10. Выкладываем кутью и украшаем орехами и изюмом.

Ранее Realist.online рассказывал, когда готовят богатую, щедрую и голодную кутью.

 

Читать все новости