Кутья - традиционное блюдо славянской кухни, которое готовится на три зимних праздника - Рождество, Василя и Крещение - а также на поминки. Но мало кто знает, что рецепт кутьи для каждого случая будет разный. Голодная кутья, которую готовят на Крещение, - постная, без масла. А поскольку перед Крещенским Сочельником весь день традиционно не ели, то голодная.
Рецептом, который мы вам предлагаем, поделилась фуд-блогер Ольга Матвей.
Вам понадобится для 3 порций:
- Пшеница - 1 ст.
- Мак - 100 г
- Орехи - 100 г
- Изюм - 100 г
- Соль - 1 ч. л.
- Мёд
Читай также: Так готовили наши предки: легкий рецепт кутьи от шеф-повара Клопотенко
Для приготовления кутьи нужна очищенная и отшлифованная.
- Промываем пшеницу в холодной проточной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Откидываем пшеницу на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. 1 стакан пшеницы заливам 2 стаканами воды и ставим на огонь.
- Заливаем 100 г мака 70 мл воды и варим на очень медленном огне Когда вода впитается, добавляем еще полстакана. Мак не должен активно кипеть, только томиться в общей сложности в течение получаса.
- Грецкие орехи режем ножом и обжариваем на сухой сковороде. Потом перетираем руками, чтобы слетела шелуха.
- Закипевшую пшеницу солим: на 1 стакан пшеницы - 1 ч.л. соли.
- Изюм запариваем кипятком. Через время воду сливаем.
- Сварившуюся пшеницу откидываем на дуршлаг, чтобы точно не осталось влаги.
- Мак перетираем в ступке с 1 ст. л. сахара.
- В теплую пшеницу добавляем мак, изюм и орехи (понемногу всех добавок оставляем для украшения кутьи). Добавляем в кутью мед и перемешиваем все хорошенько.
- Выкладываем кутью и украшаем орехами и изюмом.
Ранее Realist.online рассказывал, когда готовят богатую, щедрую и голодную кутью.