Простой и доступный овощ - кабачок - остается недооценен многими, несмотря на ряд полезных свойств.
Об этом рассказала на своей странице в Facebook диетолог Светлана Фус.
Читай также: Быстро и легко: рецепт полезных кабачковых спагетти
Чем полезен кабачок?
"Кабачок богат каротиноидами лютеином и его изомером зеаксантином (в 100 г – 35,4% от дневной нормы). Эти вещества способны накапливаться в тканях глаз и обеспечивать эффективную защиту зрения. Много каротина в цуккини, разновидности кабачков, особенно в желтых плодах. Есть в нем аскорбиновая и фолиевая кислоты – соответственно 17% и 4-5% от суточной потребности", – рассказала диетолог.
Фото: Светлана Фус (Facebook)
Также кабачок содержит калий - 11% суточной потребности в 100 г. Ионы калия выводятся в большом количестве с мочой, поэтому их запасы нужно постоянно пополнять.
Кроме того, в кабачке содержатся пищевые волокна и вода, необходимые для нормальной работы кишечника. Особенно это важно для тех, кто мало двигается, ведет сидячий образ жизни. Клетчатка положительно действует на микрофлору кишечника – увеличивает количество полезных бактерий и подавляет рост условно патогенных. Клетчатка также связывает холестерин и желчные кислоты в кишечнике и выводит их из организма. Таким образом снижается риск атеросклероза и образования камней в желчном пузыре. Этим полезны пищевые волокна, которых в ежедневном рационе взрослого человека должно быть не менее 25-30 г.
Фус подчеркнула, что в кабачках нет крахмала. Сахароза в нем содержится в малых количествах, поэтому он не вызывает всплесков глюкозы в крови.
"Для тех, кто считает калории: в 100 г кабачков их всего 24", - отметила диетолог.
Что приготовить из кабачков?
Кабачки более всего ассоциируются с традиционным блюдом - кабачковой икрой. Диетолог напоминает, что из них можно приготовить много вкусного:
- можно запекать с сыром,
- готовить на гриле и на пару,
- добавлять в лечо, рататуй, запеканку;
- это отличная основа супов и полезный гарнир к мясным блюдам;
- их можно фаршировать,
- из них готовят овощные спагетти, блины;
- употребляют в пищу даже цветы кабачков.
Читай также: Как приготовить кабачки? Быстрый и простой рецепт от кулинарного эксперта
Блюдо из кабачков (unsplash.com/MadMax Chef)
Напомним, ранее Realist.online рассказал о том, какие кабачки выбирать и как их готовить.