Мало кому хочется стоять летом на жаркой кухне, поэтому представляем вашему вниманию 10 летних рецептов от экспертов кулинарии Британии.
Плюс жаркой погоды в том, что она сдерживает наш аппетит, тем не менее, нужно как-то бороться с перегревом на солнце. В то время как вы утоляете жажду холодными напитками и мороженым и вам кажется, что лучшего способа не найти, в Индии отмечают, что горячий напиток — это то, что вам больше всего нужно.
Читайте рецепты, которые рекомендуют шеф-повара Британии для знойного лета.
Охлажденный суп из свеклы
Стивен Харрис, The Sportsman, Сисолтер
Охлажденный свекольный суп — очень легкий и освежающий. Кроме того, его можно быстро приготовить. Красный лук и красную капусту нужно варить до мягкости, затем добавить сырую свеклу, нарезанную мелкими кубиками (чтобы быстрее сварилась). Все это нужно остудить, измельчить в блендере и добавить по вкусу сок лайма, нарезанный лук и сметану.
Паста с томатным соусом
Стиви Парле, Craft London и Pastaio, Лондон
Обжарьте на медленном огне чеснок в оливковом масле, затем выключите огонь, добавьте мелко нарезанные помидоры и оставьте на 30 секунд. Перемешайте и положите немного крупно нарезанного базилика по вкусу. Отварите пасту, добавьте соус и тертый сыр.
Зеленый салат с соусом из обезжиренных сливок
Никола Хордерн, Darsham Nurseries, Даршам
«Мой любимый рецепт для лета — это салат из зеленых листьев», — говорит Никола Хордерн. Для этого нужно порвать на крупные куски листья салата, добавить свежий горох, бобы и редис. Заправляем салат обезжиренными сливками или йогуртом. Приправляем по вкусу солью, перцем и лаймом или лимонным соком. Подавать салат следует с хлебом и бокалом розового вина.
Ананасовый фруктовый лед — гранита
Дэвид Эверетт Маттиас, Le Champignon Sauvage, Челтнем
Возьмите спелый ананас и очистите его, а затем положите в морозилку на ночь. На следующий день потрите его на терку, и вы получите граниту — сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лед с сахаром. Можно добавить измельченную мяту и базилик. Подавать лучше всего в высоком стеклянном стакане с тонко нарезанным свежим ананасом, несколькими веточками свежей мяты и тростниковым сахаром.
Пряный салат из манго
Майлз Кирби, Caravan, Лондон
Пряная пища лучше всего способствует охлаждению организма, повышая температуру тела и заставляя вас потеть. Тайский салат из манго готовится так: смешивается измельченное зеленое манго и папайя со свежим кориандром и арахисом. Подается с тростниковым сахаром, перцем чили, томатами и большим количеством сока лайма.
Коктейли
Кейт Хокингс, Bellita, Бристоль
Рецепт легкого летнего коктейля: основу — херес (крепленое испанское вино), портвейн, вермут, кампари (ликер) или мартини — разбавить тоником, содовой или лимонадом и украсить всем, что у вас найдется — кусочком апельсина или лимона, веточкой мяты или розмарина.
Веганский миндальный суп
Алекс Джексон, Sardine, Лондон
Перетрите немного миндаля в блендере для получения пасты, затем очень медленно добавьте его в воду, приправьте хересным уксусом (уксус из вина), добавьте немного измельченного чеснока, оливкового масла и соли. Блюдо можно украсить свежими фруктами — вишней, виноградом или сладкой дыней.
Карпаччо из кольраби и вода с лимоном и вербеной
Гиллл Меллер, River Cottage, Лондон
Для веганов летом отлично подойдет капуста кольраби. Очистите ее и тонко нарежьте. Выложите на тарелку и добавьте оливковое масло, лимонный сок, сыр рикотту или проросшие зерна чечевицы. Чтобы приготовить напиток, в кувшин с ледяной водой добавьте лимон и веточки вербены, украсьте ломтиками лимона и огурца.
Ласси с розовой водой
Ниша Катона, Mowgli’s Street Food, Британия
Индийский напиток ласси поможет утолить жажду в самый жаркий день: смешайте часть йогурта с низким содержанием жира с одной частью соевого молока. Добавьте розовую воду, измельченные зеленые стручки кардамона, гранатовый сок, щепотку соли и сахара.
Кабачки с прошутто
Анна Дель Конте, автор книг с рецептами
Кабачки нужно бросить в кипящую воду, добавить небольшое количество соли и варить две минуты. Потом достать их, остудить и нарезать. Далее кабачки выкладываем на тарелку, добавляем прошутто (итальянскую ветчину) и украшаем петрушкой и мятой.
Источник: The Guardian
Читайте также: ЮНЕСКО назвало новые объекты Всемирного наследия: что вошло в список?