Количество торговых точек, торгующих гурманскими начинками, по данным консалтинговой компании Technomic Inc., с 2005 года выросло в США почти в 4 раза. Но потребители, шокированные ценами, вместо этого предпочитают домашний гриль, пишет The Wall Street Journal.
В 2000-х годах начали появляться рестораны быстрого питания, такие как Shake Shack и BurgerFi, специализирующиеся на производстве больших гамбургеров со свежими ингредиентами.
Однако с такой большой конкуренцией и количеством способов дифференцировать гамбургер, стартапы начали предлагать ингредиенты для гурманов, такие как жареный чесночный айоли и трюфельную рукколу. Это, соответственно, повлияло на цену бургеров.
В прошлом скромный гамбургер теперь стал слишком причудливым и дорогим для собственного удовольствия.
По мере того, как за последнее десятилетие выросло количество магазинов, предлагающих «лучшие» гамбургеры с отличными нетривиальными начинками, некоторые клиенты просто ушли.
Брайан Кокерлайн (Brian Cockerline), 20-летний студент Университета Рутгерса, ездил к пяти парням за гамбургером один раз в неделю в Южном Плейнфилде, штат Нью-Джерси. С картофелем и напитком его покупка стоила около $ 13. Теперь он готовит бургеры дома на гриле.
В прошлом году трафик в ресторанах быстрого обслуживания с гамбургерами в обеденное время упал на 5% — это самое большое снижение за год, зафиксированное рыночной исследовательской фирмой NPD Group Inc.
Согласно данным NPD, средний набор из гамбургера, картофеля фри и напитка, вырос в цене на 22% после финансового кризиса — до $ 5,83, при этом в прошлом году он увеличился на 4%. Сегодня бизнес гамбургеров оценивается в $ 82 млрд.
Предпочтения посетителей в связи с этим ограничились сетями быстрого питания, такими как McDonald’s и Burger King.