Мировые пищевые компании готовятся заменить животное мясо растительным. Об этом сообщает Wired.
В 2006 году в ООН заявили, что животноводство на 40% больше влияет на изменение климата, чем все виды транспорта, вместе взятые. Это связано с непростым процессом производства мяса. По данным Института мировых ресурсов, чтобы изготовить только одну калорию мяса, требуется как минимум девять калорий кормовых культур — например, кукурузы или пшеницы.
Конечно, нельзя сказать, что простая курица вредит климату. Но всего лишь одна калория белка куриного мяса в 40 раз больше влияет на изменение климатических условий, чем та же калория в бобовых культурах, которые можно превратить в мясо на растительной основе.
За последние пять лет в альтернативу животному мясу вложили миллионы долларов. Среди самых популярных инвесторов — Билл Гейтс (основатель Microsoft), Ли Ка-Шин (самый богатый предприниматель Азии), а также Сергей Брин (основатель Google). Когда Билл Гейтс попробовал куриные палочки из растительного заменителя, он написал в своем блоге: «То, что я съел, было больше, чем просто заменитель мяса. Это был вкус еды будущего».
В мире уже существует компания Impossible Foods, которая занимается изготовлением мяса без убийства животных. Им даже удалось разработать растительный продукт, который выглядит как говяжий фарш и имеет такой же вкус. Как рассказали в компании, на дегустации вегетарианцы отказывались пробовать растительное мясо, потому что оно полностью было похоже на животное.
Сейчас мировые стартапы по изготовлению мяса будущего призывают правительства и фонды, которые заботятся о климате, поддерживать крупномасштабный отход от традиционного животноводства. Ведь благодаря этому мир сможет избежать климатической катастрофы и прокормить 9,7 млрд человек к 2050 году.