Невдовзі святкуватимемо Масляну, а яка ж Масляна без традиційних млинців? Пропонуємо вам кілька незвичайних, але безмірно смачних рецептів млинців, які не вимагають тривалого часу приготування і прикрасять святковий стіл.
Але спершу - про історію млинців.
Вперше дані про млинці з'являються в літописах, які оповідають про період Х-ХІ століть. Але вже тоді відомі були кілька рецептів - кислі млинці (з кислого молока), солодкі млинці (на молоці з медом), дріжджові млинці і навіть кисільні вівсяні млинці.
А це означає, що на той час це блюдо було не тільки добре відомо, але і набуло поширення в вигляді різноманітних рецептів.
Дослідники кулінарних традицій кажуть, що млинці, як найпростіших блюдо з борошна і води, підсмажені на салі, з'явилося ще задовго до нашої ери.
Так чи інакше, млинці стали не просто символічною, а навіть сакральною стравою, без якої не обходиться святкування зустрічі весни - Масляної.
Рецептів млинців, як ви вже зрозуміли, існує безліч - від солоних цибулевих, до солодких і навіть незвичайних бананових або пивних.
5 рецептів незвичайних млинців
Сирні млинці з зеленню
Ця страва є самодостатньою саме по собі. Але якщо в них загорнути м'ясну або грибну начинку - це буде вже кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
0,5 л. молока
2 яйця
150 г твердого сиру
свіжий кріп (за смаком)
1 стакан пшеничної муки
1 ч.л. розпушувача
2 ст.л. соняшникової олії
сіль (за смаком, оскільки сир сам по собі досить солоний продукт)
Приготування
Збиваємо яйця з молоком, додаємо борошно, сіль і розпушувач. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудок. Потім додаємо тертий сир і подрібнену зелень, рослинне масло і все перемішуємо до однорідної маси.
Випікаємо на розпеченій сковорідці. Будьте уважні! Сир швидко плавитися, а тому не забувайте поглядати на млинці і вчасно їх перевертати, щоб не підгоріли і не набули неприємного смаку.
Цибуляні млинці
Цибуляні млинці чудово доповнять святковий стіл, замінивши хліб до інших страв з м'яса і птиці. Або до овочевих і грибних страв.
Інгредієнти:
4 яйця
3 середні цибулини
1 стакан молока
1,25 склянки кип'яченої води
1 стакан житнього борошна
1 стакан цільнозернового борошна
сіль за смаком
Приготування
Яйця збити з сіллю. Цибулю подрібнити на блендері або в м'ясорубці через дрібну решітку. Змішати яйця з цибулею і молоком. Борошно просіяти і змішати з основою до однорідної маси, додаючи воду.
Смажити млинці на сковороді до готовності.
Пивні млинці
Цей рецепт вже припав до душі багатьом господиням. Млинці на пиві виходять надзвичайно легкими, ніжними і смачними. Завдяки нестандартному інгредієнту після смаження вони набувають неповторний хлібний аромат.
Складові:
Борошно - 300 г.
Пиво - 0,5 л.
Яйця - 3 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - 1 ч. ложка
Рослинна олія для смаження
В першу чергу треба відокремити білки від жовтків. Жовтки розітріть з цукром, додайте до суміші сметану і половину пива, після чого гарненько перемішайте. Потім покладіть в тісто борошно, сіль і, поступово помішуючи, вливайте другу половину пива. Білки збийте в міцну піну, додайте цю масу в тісто і змішайте до однорідності. Смажити млинці треба на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії.
Чайні млинці
Уявіть собі! Млинці можуть бути не тільки блюдом до чаю, але і можуть бути приготовані з чаю. Спробуєте?
Але попереджаємо - єдиним недоліком в цьому рецепті є досить висока ціна на хороший зелений чай. І купувати його треба лише в чайному магазині з репутацією. Але це того варте!
Складові:
4 яйця
500 гр борошна
1 літр молока
1 ст ложка цукру
1 чайна ложка солі
15 грамів зеленого чаю «Матчу»
Рослинна олія для смаження.
Приготування
Збиваємо яйця, додавши сіль і цукор, потроху додаючи молоко. Потім всипаємо борошно. Чайне листя в сухому вигляді подрібнюємо на кавомолці до стану пудри. Можна додатково потовкти в ступці. Додаємо чайний порошок в приготоване тісто, розмішуємо до однорідної маси. Смажимо, як і звичайні млинці, на добре розпеченій сковороді з рослинною олією. Млинці виходять приємного зеленого відтінку, з незвичайним ароматом зеленого чаю. Але не доводьте смаження до «рум'яності», інакше чай дасть неприємний смак.
Веганські млинці на мінералці
Багато хто вважає, що неможливо приготувати млинці без таких продуктів як яйця. Проте, варто розвіяти міф про те, що вегани не їдять млинці. Крім того, такий рецепт буде ідеальний для тих, хто хоче поласувати млинцями в пост.
Складові:
Борошно - 2 склянки
Мінеральна вода з газом - 2,5 склянки
Сіль - 1 ч. ложка
Цукор - 2 ст. ложки
Рослинна олія для смаження.
Приготування: Змішайте всі інгредієнти і як слід перемішайте їх міксером або збийте в блендері.
Порада: мінеральну воду перед додаванням в тісто краще трохи підігріти, так воно краще замішується. На розпечену сковороду додати трохи рослинного масла, смажити, як і звичайні млинчики до рум'яності. Виходять тонкі млинці з дірочками, які майже не відрізняються на смак від звичайних класичних млинців на молоці та яйцях. Подавати краще з чимось солодким.
Рецепт традиційних млинців
Інгредієнти для млинців:
Яйця - 6 шт
Молоко 3,2% - 500 мл.
Вода (окріп) - 250 мл.
Борошно пшеничне - 250 г.
Цукор - 1 ст.л.
Олія - 40 г.
Масло вершкове - 30 г.
Сіль - 1 ч.л.
Яйця розмішуємо з молоком, додаємо борошно, цукор, сіль, соняшникову олія. Після змішування додаємо окріп, щоб тісто швидше «розкрилося». Смажити на змащеній вершковим маслом пательні.
Як правильно це приготувати - дивіться на відео нижче.
Зі святами вас і смачного!
