Бурштинове яблучне варення - це неймовірно смачні і красиві ласощі. Крім того, його приготування не відбере у вас багато сил, а задоволення, отримане від чаювання з ним, перевершить усі ваші очікування. Спробуйте зварити яблучне варення на зиму за рецептом 1000.menu та переконайтесь у цьому самі.
Читай також: П'янкий аромат літа: готуємо абрикосове варення за рецептом відомого шеф-кухаря
Інгредієнти
- Яблука 1 кг
- Цукор 1 кг
- Кориця до смаку
- Бадьян 1 зірочка
Приготування
Яблука краще брати не надто тверді, але й не розім'яклі – нам важливо, щоб часточки зберігали свою форму після варіння. Сорт обирайте на свій смак.
Яблука ретельно вимийте і витріть насухо. Наріжте їх спочатку на четвертинки, видаліть серцевину. Потім наріжте їх тонкими скибочками. Чим тоншими будуть часточки, тим красивіше вийде варення. Шкірку зрізати не рекомендується, часточки можуть розвалитися при варінні, і ви отримаєте джем, а не прозоре варення.
Тепер нарізані яблука треба зважити. І відміряти таку ж кількість цукру. Цим цукром засипте яблучні часточки. Краще це одразу робити в тому посуді, в якому варитиметься варення. Засипані яблука залиште на 12 годин. Це потрібно, аби яблука дали сік.
Через 12 годин поставте посуд з яблуками на вогонь і почніть нагрівання, помішуючи злегка варення дерев'яною лопаткою до повного розчинення цукру. Сильно турбувати варення не треба, щоб не поламати ніжні яблучні часточки.
Доведіть варення до кипіння і кип'ятіть на маленькому вогні 5 хвилин.
Дайте варенню повністю охолонути. Знову поставте варення на вогонь і доведіть його до кипіння. Можете трохи перемішати масу, щоб яблука рівномірніше проварювалися. Знову залиште стояти 8 годин.
Потім додайте корицю та бадьян і знову повторіть процес – доводьте до кипіння, кип'ятіть. Якщо воно вже густе, і крапля на тарілці не розтікається, припиняйте варіння. Якщо ж сироп ще рідкий, то варіть варення вже не 5 хвилин, а 15, добиваючись його загусання.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом домашнього варення з груш.