Сезон молодої картоплі в Україні у розпалі, а отже багато хто вже додає цей продукт до свого меню. Однак не всі знають, чим саме цей овоч корисний для організму і кому його варто споживати з обережністю.
Realist розповідає, які вітаміни містить молода картопля, чим вона корисна і кому варто обмежити її споживання.
Користь молодої картоплі для організму
Головна перевага молодої картоплі у низькому вмісті крохмалю, адже збирають її ще недозрілою. Саме тому вона легша для травлення й корисніша за звичайну.
Ось основні корисні речовини, які ви отримаєте з молодої картоплі:
- Вітамін В6 - допомагає зняти втому, підтримує нервову систему.
- Вітамін С - укріплює імунітет (в молодій картоплі його втричі більше, ніж у зрілій).
- Калій - регулює артеріальний тиск.
- Марганець, магній, кальцій - зміцнюють кістки, зуби та нігті.
- Йод - підтримує здоров’я шкіри та правильну роботу щитовидної залози.
Крім того, молода картопля - чудове джерело вуглеводів і клітковини, які дають енергію і нормалізують роботу кишківника.
Чи можна їсти шкірку молодої картоплі?
Саме в шкірці зосереджено найбільше корисних речовин, тому краще не чистити молоду картоплю перед приготуванням. Особливо корисною буде картопля:
- запечена у духовці;
- відварена зі шкіркою.
Також варто уникати довгого замочування - вода "вимиває" корисні мікроелементи.
Кому не можна їсти молоду картоплю?
Латвійська фармацевтка Зане Мелберга зазначила, що хоч молода картопля і корисна, вона підходить не всім.
Варто бути обережним:
- людям із цукровим діабетом - адже картопля може підвищувати рівень цукру в крові;
- тим, хто має алергію на крохмаль.
У цих випадках обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж додавати молоду картоплю до свого раціону.
Скільки картоплі можна їсти на день?
Щоб отримати добову норму корисних речовин, достатньо з’їдати 4–8 молодих картоплин на день (залежно від розміру). Ідеальне поєднання - зі свіжими овочами та м’ясними стравами.
Раніше Realist повідомляв, які продукти не можна вживати при діабеті та чим їх замінити.